投稿者「nakagawa」のアーカイブ

すこし火加減が強かったですね。 明らかに炊飯中にお排気口からシューシューと蒸気が出ていたはずです。　教室で手をかざして体感していただいたようにもわもわ〜と湯気なら出ていても良いですが蒸気はNGです。　これからもベストを目指して研究していってください。　三回の投稿お疲れさまでした。　51点

美味しそうに出来ています。　　すばらしい出来上がりですね。良いバランスです。　とき色もこれくらいが清楚で良いのです。　　合格です
お家の中に料亭の風がそよぎましたね。

美味しそうにできています。　海老真蒸との違いをよく理解できています。
菜の花の重要なポイントも理解できています。　合格です
吸い地をもうすこし張りましょう。　水位を高く。

「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
やっと習えた方、楽しみにしていただいていた方、再発見ができた方、「なるほど」と「はは〜ん」がいっぱいだったと思います。
お家で同じものがかならずできますのでお楽しみください。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

お教えしてから何度も天ぷらを揚げて来られたのがわかります。　サクサクですね。
三度豆と舞茸がプロ並みです。　　穴子はやや揚げ過ぎですがこおばしくて良いでしょう。次回はもう少し大きめに。　　　合格です。
今回芋の切り方で再発見があったそうです。　すこし紹介しましょう。

「天ぷらではないのですが、発見もありました。デモの時、中川さんが柔らかいものを切るかのようにさつまいもを切っていた時の包丁の使い方を見て、家で真似してみると抵抗なく楽に切れました！見るとはこういうことなんだなと、、、今さらですが。いつも見ているつもりがただ見てるだけで終わってしまっていたので、もっと多くのことを吸収できるように、中川さんの動き全て見落とさないよう授業に挑みます。」

ん〜　これは黄色い菜種油で揚げてしまいましたね。間違っています。お教えしたのですがねぇ。　　大根おろしは白い大根を細かくおろします。　紅芯大根やラディッシュを鬼おろししたようなものが盛られています。　改善しましょう。
天紙がキッチンペーパータオルになっているので天紙を使いましょう。