投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に巻けています。　左手で返せているときと、返せずに慌てて箸でリカバリーして破ってしまうというのを交互に見せてもらいました。
すこしもたついても焦げないのは鍋を炎から離してしまう癖があるからです。
油を敷いて液卵を流したときに「し〜〜〜ん」となっているときがそのときです。
それが無ければ軽く3分切れていますので　惜しいです。
鍋で返せているときは難易度の高い90度止めの動作が自然にできています。
巻の側面がしっかりできて高さのあるだし巻きになるのです。
3分切ってBOに進みましょう　上級返しを格好良くやりましょう。

優しいご飯が炊けましたね。　　米粒がふっくら大きく開きました。
お通じチェックも合格してくださって本当に嬉しいです。
このご飯を食べてくださることであなたの心身がほぐれて緩みますように。
おめでとうございます　　パスポートを差し上げます　60点

がんばって芯つくりの練習をされていますが　どうしてもマエス＆ナゲスが治りませんね。
良くなったところが１点あります。　それは肘が上がって鍋先が下がることが無くなったことです。
右手の箸で投げてしまうのでナゲスです。　箸に頼れないように細い竹ひごを箸の代わりにして練習された先輩もいます。
針金２本で巻いた先輩もいます。　それほど右手を使ってしまうのですね人間は。

美味しく焼けました　しっかり緩まずに巻けています　　盛り付けも正しくできています　　　　合格です
白い小蕪の櫛が辰砂の小鉢によく似合っています　盛り方も良いですね　　合格です
よく上がっていますねぇ　　上手に焼けています　クラックの間から上等の抹茶が覗いています　　いい色ですねぇ　　　合格です
理想的な縦横比ですね　豆の散らしも上手です　　　縁の焼きがもう少しだけ薄いともっとしっとりすると思います　加熱を調節しましょう　　　合格です

美味しそうにできましたね　　　透明感が素晴らしいです。
ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね。
Tsさんのお好みにドンピシャの清涼ラーメンで良かったです。　　　合格です