投稿者「nakagawa」のアーカイブ

テンポが出てきましたね　三角骨を引くとき、左右の手が同期していないから出刃の先が皮を貫通しても左手を怪我しないのです。同期していれば貫通しそうな時に指先チクチクするので判るはずです。
骨切りは包丁砥ぎができていないので小さな鱧なのに骨が切りにくい鈍い音がしています。1匹目で鈍い音がしたら2匹目に入るまでに包丁砥ぎをしましょう。
手前の腹がめくれ上がってグローブの指先のようになるのは包丁が尻もちをついているからです。　グリップが低くなっているのは力みと癖が付いているからですね。
源平焼きや鱧の棒寿司はしていますか？　金串を打つ時に非常に困るはずです。　ハラミの先に繊細に串を通せるかどうか？　確認しましょう。

美味しそうに炊けました。　ご飯より柔らかい小豆が実現しましたね。
お茶碗によそう時に小豆を壊してしまわないように気を使う小豆玄米ご飯です。
いままで無かったはずです。　この炊き方をしっかり身につけて健康を維持してください。

上手に出来ています。　盛り付けも撮影も上手です。　　合格です
復習を通して大事なことを改めて学べましたね。　とてもすばらしい学びでした。

美味しそうに炊けました。　赤く大きく膨れた小豆が柔らかそうです。
上手に再現しなくちゃ、とすこし緊張しましたね。それが小豆ではなく玄米に出ています。　めざせおはるちゃんの天使飯ですね。　緊張しなければあなたはすごいご飯が炊けますので大丈夫です。

上手に炊けました。　正しく受け取って帰ってくださったのがわかります。
赤く大きく膨れた小豆が優しさと消化吸収の良さを物語っています。
撮影も上手ですねぇ。