投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座　第１弾）8月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
たくさんのサンドイッチとミネストローネをお教えしました。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

美味しく炊けています　色が濃く見えるのは露出のせいでもありますね。
すこし補正をしてみました　実際の料理の色はこんな感じかな？　　合格です


上手に炊けました　加熱のグラデーションもできています　　合格です
器の正面もバッチリですね。

美味しそうに揚がりましたね　ガリジュワに揚がっています。
キャベツも細く刻めています　新しい包丁を臆せずに使いこなせているのが偉いです。
細さはかなり出せているので長さも追求していってください。　　合格です
ご主人さまのお声が嬉しいですね。
「外はガリッとするのに、中が柔らかい！」
「本当に見た目は硬そうなのに中がこんなに柔らかくてジューシーなのすごいなぁ」
うれしいねぇ。

上手になりましたね　特訓講座がものすごく効いています。　来てよかったですねぇ。
ついにおはるちゃんの右手から「力み」が消えました。
手の甲や手首からスジスジの緊張感が消えて気持ちよさそうに骨切りしています。
これで良いのです。
このまま１００打越えを目指しましょう。　　うまくなった！

強化練習をしてまたおろすのが上手になりましたね。
いよいよ骨切りの精度を求める時期が来たようです。
絶対に骨チクしない「鱧のおとし」を梅醤油でご家族坂に食べていただきましょう。
動きの短い力の抜けた良いフォームになってきました。
刃先が骨に触れた瞬間に一瞬だけ高速になる打ち方を練習しましょう。

もう少し皮に筋が入るように刃を下ろせればよいですね

これはよく刃がおりています　あとは薄さですね　どんどん薄く切っていきましょう
落としは食べてみてすこし骨チクがあったようです　湯引きしてふわっとぼたんの花が咲くように頁が拡がりますように