投稿者「nakagawa」のアーカイブ

いよいよ出し巻きに入りましたね。　まだ＃６ですから鮮やかに巻けなくても仕方がないです。　大丈夫ですよ。
箸を刺す位置を修正しましょう。お手本をよく見て刺したとき、右手の甲が上を向き。返したあとは右てのひらが上を向くのが正常です。
返すときに芯作りやダンボールのときにできたオロエスができていません。ピョイ！とアゲスをして返しています。　だから箸でちぎってしまうのです。
できなければ芯つくりまで戻りましょう。　それでも怪しければ布巾やダンボールまで戻って感覚を取り戻しましょう。

「速攻おかず10選講座」9月25日　が無事終了いたしました。
10連発で主役級のお料理をお教えするというとんでもない講座でした。
まじでお得ですよねぇ。
すこし覗いてみましょう（少しじゃないけどｗ）
(さらに…)

上手になりました　一番最後の芯作りは完璧でしたね。　　芯作り合格です。
さぁどんどん出し巻きを巻きましょう。
よくがんばりました。　感覚を掴みましたね。
鍋を振ってあとからたまごロールが遅れて巻きあがってくる感覚ですね。

もう少しで下処理合格に届きそうですね。　中骨すき取るのがうまく行けばOKです。
出刃の先ですき取らないようにしましょう。
骨切りは後半の長い方の包丁での骨切りのほうが良い音で力まずに打てています。
長い包丁買ってよかったですね。　きれいに打てています。

骨切りしてから焼くまでに身がしまってしまったのですね

グリラーで焼いていますよね？　すこし焦げ過ぎです　もっと茶色でとどめましょう

上手に棒寿司に押せています　　付け焼きを研究しましょう

美味しそうにできましたね。　スープも透き通っています。　合格です
チャーシューは脂身のほうを上に盛りましょう。
撮影は真上からでは無く、食べるときの視線の角度で撮影しましょう。
真上からの撮り方はキューピー撮りと言って特別な撮り方なのです。
自然に食べるときの角度で写しましょう。

美味しそうにできています。　すこしレタスが荒々しかったですね。
もう少し細めに刻みましょう。　　　　合格です