投稿者「nakagawa」のアーカイブ

中川式塩ラーメン

今月の自由人コースは全て手作り　塩ラーメンを作りました。
まずは塾長が朝から仕込んでおいたものを試食です。
いきなり塩ラーメン！
すこし覗いてみましょう

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美味しそうに上手に焼けましたねぇ　グルテンを操作しようとするのでは無く　グルテンの気持ちを先読みするというのが解ったようですね　張り詰めたピアノ線はすぐに切れるのです。　電柱の電線もすこしたわんでいるから冷えても切れないのですね。
合格です

美味しそうにできました　　すぐに食べたくなりそうなホットドッグです　合格です
きゅうりもスマートに挟めています

いいですねぇ　　格好良く焼けています　窯伸びも充分に出せています　　合格です

良い断面ですねぇ　プロシュートを一枚載せて召し上がれ　　合格です

こんがりふっくら焼けましたね。　まっすぐ焼けるようになりました。
ちゃんと立派なコッペになっています。　合格です

美しいですねぇ　切れ目を入れて中の具を入れるときにコッペパンを傷つけていないのがキレにつながっています　　　合格です

「WL!」　上手です　温度も発酵も正しくつかめました　美味い食パンに気づいてくださってありがとうございます　合格です

美しい断面です　　耳が取り合いになるほど美味しいんですよね　　合格です

美味しそうに焼けました　　生地がのびのびと育ってこおばしく焼けました
クープも上手に入れられましたね　　合格です

窯伸びも充分にあって良い断面です　　おやつにも食事にもよく合うパンなので常備しておいて間違いなしです　　合格です

「牡蠣（かき）料理五種講座」が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
寒い時期に絶対の美味しさと滋養をもたらしてくれる牡蠣のいろいろな食べ方をお教えしました。　どれも自信作ばかりです。
春まで寒さもあと一山です　牡蠣料理で乗り切りましょう。
すこし覗いてみましょう。

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美味しくできていました　　教室までこのまま持参されたのには驚きました
でもその心意気や良し！ですよね。　盛付も味付けもアドバイスすることができました。
包丁仕事とうなぎの切り出しを直せば文句なしになりますね
お雛様までに磨き上げましょう　　　合格です