投稿者「nakagawa」のアーカイブ

包丁砥ぎはひくほうが荒れていますねぇ。
刻みはまだまだ握りすぎです。　小鳥が逃げる力加減で包丁を持ってください。

いつまでも力み癖が抜けないと進化が止まります。
急成長の後輩たちにブチ抜かれないよ言うに　自分を買える覚悟が必要でしょう。
画像が何個か壊れていました。 大きさ等チェックして置いてください。

美味しそうにできましたね。　なかなか上手です。　キャベツもいきいきしたまま仕上げています　　合格です

美味しそうにできました　手早く綺麗に盛れています　キレがあって良いです
合格です

Air桂剥きの左右の動きが順番が逆です。
まず定規が上に上がり始めてから紙を送り始めてください。
包丁砥ぎは　引く側の面を押して砥いでいます。　裏表を逆に覚えているようですので修正しましょう。

Air桂剥きも上手になりましたね。
桂剥きは右手を上下させて左手で大根を送り込むという基本動作ができるようになりました。
マッチ棒の厚さに剥いているつもりなのにマッチ棒より厚くなったり薄くなったりしますよね？　これが無くならない限り次の段階には進めません。
剥いたシートが波打つのは面圧のオンオフが激しいからです。
刃が一番上まで上がったあと、また下の元の位置まで刃をおろしますよね？
その上げきったときに面圧をパカッと解除してしまうのです。
ご自分の動画をよーく見てみましょう。　すーーーい、パカッ　すーーーい　パカッ　ってなってるのがわかるはずです。
このパカッを無くすのです。　簡単です。　刃を下ろす時も面圧を当て続ければよいのです。　これはAir桂剥きのときから練習してくださいね。
はい！　がんばろう！

上手に焼けています　コレくらいの天落ちならセーフでしょう　ぜんぜん大丈夫です
合格です

断面も適度な網と気泡ができていて軽くふうわりもっちり　できています　合格です

美しくできました　良い夏越の祓えを迎えられそうですね　　ご家族様にも喜んでいただけてよかったです　　ご両親様にもなんとか6/30に食べていただけますように　合格です

おいしそうにできました　食べたものだけが解るこの旨さですよね。
ご主人さまにも喜んでいただけますように　　　合格です