投稿者「nakagawa」のアーカイブ

茗荷

投稿日: 2006年5月22日 3:15 PM 作成者: nakagawa


野性の茗荷をミントンの皿に盛ってみると伊万里焼に見えなくもないな。

カテゴリー: 京都 | 12件のコメント

揚げ餃子

投稿日: 2006年5月20日 9:36 AM 作成者: nakagawa


外カリ中ジュワ

カテゴリー: 油物 | 13件のコメント

三度豆

投稿日: 2006年5月20日 6:24 AM 作成者: nakagawa


三度豆の胡麻和え

カテゴリー: 和え物 | 4件のコメント

こんにゃく

投稿日: 2006年5月19日 10:44 AM 作成者: nakagawa


手綱にして弁当用に味付け。
朝作りたてより昼に弁当箱を開けた時に美味しくなるように味付ける。
レシピにして本に記そう。
初めて計量して「ほー」という部分も見つかった。
知らない間にこういう風に焚いていたのか。

カテゴリー: 煮物 | 20件のコメント

ＣＯＢＯ

投稿日: 2006年5月17日 11:29 AM 作成者: nakagawa


ウエダ家さんと一週間仕事を共にして頂いて酵母の素晴らしさの理解と私の認識のリニューアルができた。
マンツーマンの口伝である。贅沢このうえ無い。
知っているのと出来るのは別物。
質問する前に実践してみよう。
うまく会得できれば京まくろびにさらなる旨味がくわわる事になる。
感謝

カテゴリー: 京まくろび | 16件のコメント