投稿者「nakagawa」のアーカイブ

数年前に入院してから「自己」も「むそう塾 という舞台」も有限であることに再度気づき、どうしたら裡にあるものを伝えきるかを考えて来た。
おそらく毎日授業をして毎日新たなことを伝えていっても伝えきれないのではないだろうか。
受け取ってくださる方々の負担も増す。

利他の心を強靭に。
技術をお伝えしてもお家で復習や再現をしなければ憶えきれるものではない。
よくいうインプットしたものはアウトプットして初めて身につく。というやつ。
やりたくてもお仕事帰りに課題の材料なんて売ってないし、旦那や子供は腹減ってピヨピヨ周りで踊るし。
えーーい！と今ある材料今ある技術でそのばそのばをしのいでいるというのが現状。

そこで【お宝さんDIRECT™】を始めることにした。
何件も走り回っても揃わない材料を1箱に詰めて直送する。　夢のようなサービス。
利他の心を強靭に　　を具現したつもりだ。
どうか　遠慮しないで利用してほしい。
あ〜助かったラッキー♫　とスーパーの代わりにしてほしいわけではない。履き違えないように。
伝えた心や技術を本物にしてほしいのだ。

1箱のダンボールにかかる送料は夏場は特に高く付く。しかし考えてみよう炎天下に１０数種類の食材をバラバラの店に買いに行ったり何件もの通販で送料を重ねたりすることを思えば無いに等しいのではないだろうか？
ヤマトさんに感謝して私は荷物を毎日委ねている。
基本、高いか安いかは　「自分ならこの値段でこの仕事が毎日できるか？」という尺度を持って判断する。　みんなもそうしてほしい。

鱧

夏場の京都といえばもう文化にまで例えられる「鱧」である。
秘伝コースまで進級してくださると鱧のフルコースをお教えしている。　美味しさ紹介といったところだ。
その中で「私もやってみたい」という猛者が毎年何名か現れる。　鱧骨切り特訓講座を開催して確かな技術を伝えている。
で、習ったからその年からさっとホネチクの無いふわふわな鱧が食卓に載るわけではない。　練習が必要なのだ。

習ったけど食べたいけどまだ骨がチクチクして家族は食べてくれない。とか新鮮な鱧が入手しづらいなどの理由で遠ざかってしまっている秘伝卒も多いのでは無いだろうか？
「なになに？鱧ってそんなに美味しいの？食べたこと無いけど」という塾生さんもおられるのではないだろうか？
そんな方も大歓迎なのでお宝さんDIRECT™で鱧をオーダーしてみてほしい。
きっと「これかー！」となるはず。
もちろんこのサービスは鱧を召し上がって「私もできるようになりたい」と秘伝コースに進級してくださるように勧誘しているのは言うまでもない。（ｗ）
ぜひとも私の目論見にひっかかってうっかり秘伝コースに進んでしまう方が増えるように心から願う。　（これも利他なん？ｗ）

先日も授業中に「中川さんまだ死なないでくださいねー」と心配そうに声をかけてくださった方が居る。
俺が生きているうちにとか死ぬまでにこれを伝えるとか　そんな話題が出ることが多くなったのを敏感に気づいておられるのだろう。
大丈夫　死ぬ死ぬ言うてるやつで死んだやつはいない（笑）

正しく再現出来ています。　量も正しい水位で仕上げられています。　合格です
これから少しずつで良いので撮影方法や露光、露出補正なども学んでいきましょう。
補正は撮影前と撮影後の2種類あります。
撮影後補正の例をあげておきます

実際のテーブルがどんな色目かわかりませんが丼の色はわかります。
それに合わせるのです。

ジェノベーゼパスタ

たいへんおまたせ致しました。　イタリアンベーシック１からずいぶん間が空きましたが満を持しての２の登場です。
ところが！ ぜんぜんベーシックでは無くけっこう濃厚な講座となりました。
お楽しみいただけたようでほんとうに開発者冥利に尽きます。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

さすがの実力ですね　すばらしいです。
そして出刃を入れる角度が赤裸々に見えるナイス構図です。
後輩たちのよい手本となるでしょう。
ちゃんと出刃で骨に面圧を当てられています　だから刃が浮かない。　これで良いのです。
骨切りは最初の数ショット、奥の端まで刃が降りていないのが気になりました。
鎌の近くから腹腔初期までは骨が太くて硬いのでより一層しっかり骨切りをしなくてはならないのです（私の動画を参照）
肛門より下は皆名人ｗの格言通り　しっぽ近くのリスムや骨を斬るこおばしい音色は良いです。　全身をこのリスムで斬れるように練習しましょう。
楽しみな夏が始まりましたね。

美味しくできましたね　麺の打ち方も良いです　湯気もごちそう！　文句なしですね。
合格です

鮮やかな翡翠麺がポルチーニブラウンとよく似合っています。　これが美味いんですよねぇ。　伊太利亜式陰陽麺　　　合格です

おー！　お肉ごろごろです。男子大喜びの１皿ですね。　これぐらいの薄さのフェットチーネでもぜんぜんOKです　うまそう　　　合格です

手打ちパスタの店のCMページのよう　　美しい質感ですね　　　　合格です

こんなに鮮やかなグリーンパスタを食べさせてくれる店は無いでしょう　　　合格です