投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに焼けました　　理想的な焼き上がりですね。　耳まで美味しいという角食が実現しています。　　合格です

断面も美しいですね　食べ飽きない軽さが出せています。　　合格です

しっかり焼き込めているのに軽い食感が出せているのは過発酵一歩手前まで攻められているからです。　　合格です

これは見ただけで美味いのがわかります　　気泡の大小が散見する理想的な膨らみです。
合格です

良いコッペが焼けています。　　焼く前は全く同じに成形したつもりなのに発酵させて焼成したら個性が出てくるでしょう？　　この個性を完全に無くさないように、それでいて揃っているというのが理想です。　完全に同じ形のコッペは気持ちがわるいのです。
うまそうです　合格です
うまそうですねぇ　　合格にきまってるぜ！♫　という出来上がりです。
「憧れのコッペパンサンド！何て美味しいんでしょう！！黙々と交互に（卵、ソーセージ、卵、ソーセージの無限ループが幸せでした。）いただきました。」

なんとか三角になっていますね　　お教えした指、手のひらの方向が違うように思います。　受講してすぐに復習完コピするようにしましょうね。　おまけ合格です。

完全再現できていますね　　これが完コピですね　　あなたには特に美味しく感じるでしょう。　どんどん食べましょう。　　合格です

うぐいす餅と緑茶

「おせちの盛付秘伝講座」1月13日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様お疲れさまでした。ありがとうございました。
あっというまに時間が経ったと思います。
自分の作品の批評はもとより他の人へのアドバイスもすごくためになるのです。
この充実感を知ってしまったパワフルオセチニストは2回とも参加をされます。
そんな熱気にも囲まれた楽しい一日でした。
少し覗いてみましょう。

(さらに…)

上手にやけましたねぇ。　すばらしい！　　　二次発酵のやめ時もドンピシャでした。
もうパンは買いに行けませんね。　　　　合格です

断面も美しいです。　全粒粉をつかっているのにこの白さとしっとり感が良いですね。
合格です

上手にできました　コッペの成形もすばらしいですね。　玉子もソーセージも合格です。

良い断面です。　　焼きたてのねちゃっとした食感は少し寝かせるという時間をもつことですばらしい食感に変化します。　買いに行くパンはそのねちゃっとタイムをお客様に見せていないだけなのです。　　合格です

よい焼色です　　過発酵の一歩手前が正解なので　これは正解です。　大丈夫　　合格です。

上手ですねぇ　何度くらい練習されたんだろう？　いきなりこれなら天才かもしれません。　さぁ　パン屋になるかぁ？！（笑）　　　合格です