投稿者「nakagawa」のアーカイブ

油目木の芽焼き

今月の自由人コース３は春の京料理を二品　学んでいただきました。
どうしてもお伝えしておきたい料理の授業です。
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに盛れました。　陽性にキュッと中高に盛れているのが清潔感もあって良いですね。　すばらしい。器のチョイスも良いですね。　　合格です

動画はおろす順番が思い切り間違っていたのでここに動画を貼るのは名誉のためにやめておきます。　　よーく動画を見て授業で習ったとおりで無いところを修正しましょう。

これは２本で１６分３０秒ではありませんよね？　１本ですよね。　時間がかかりすぎです。　そしてぜいごをすきとった身は皮を引きませんのでここも間違っていますね。
片づまに打てていますが　間違っています。皮下・背上に持って打ちましょう。

美味しそうに焼けています。　かわりおろしの位置が逆ですので盛りの流れが赤線になっていませんね。

美味しそうに出来ましたね。　特別感があって食べごたえがあって良いメニューでしょう？
そして太らないという理想の肉料理ですね。
ご家族様にも喜んでもらえてよかったです。　しあわせしあわせ。
合格です

「陰陽別お出汁の取り方と味噌汁大全講座」３月２５日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
基本の基本の出しのとり方から野菜だしのとり方をはじめ美味しい味噌汁の作り方と各種味噌の違いを学びました。
後半むそう塾名物「モバ味噌」の実習です。　マル秘部分がほとんどなので画像でお見せできないのは残念です。
すこし除いてみましょう。
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上手に炊けています　　正しく炊けたかどうかはお子様の食べっぷりでわかりますね。
絶対にべんちゃらや忖度の無い辛口評論家ですから。　しあわせしあわせ。
出しの炊き込みご飯なのに皮感無くよく膨れています。　　合格です
合格です！　上手ですねぇ。　それから驚いたのが器のチョイスと半閉じ扇 の置き方、置き位置、重心の位置の見極めです。　あまり置き直していないのにここに盛れたことが素晴らしいです。