投稿者「nakagawa」のアーカイブ

見事にできましたね　素晴らしいです。
幸せコースから満足コースまでのあなたの成長が形になりました。　　合格です
細かい点を下に線図してお教えしましょう。
青い三角形にお造りが盛れていますね。　惜しいのは右角の緑の○の位置がヌケているところです。　この角の近くにわさびを盛りましょう。
縦の中心線に見事に鯛の平造りがおっちんできています。　すこし大葉が中心線から右にずれているのがわかりますね　ここを修正しましょう。
お見事でした。　ここまで盛れている料理屋はなかなかありません。　自分のレベルの高さに自信を持ちましょう。
よく切れる柳刃包丁をもたせてみたいものです。

美味しそうにできましたね。　アサリも立派なサイズで豪華です。
アサリが大きいときはより器を大きくしましょう。　窮屈そうですね。
スープがぜんぜん見えていないのでもっとウエットに仕上げましょう。　　　合格です
今年の課題の一つとして夜間の料理写真を美味しそうに撮るというのを加えておきましょう。真上に天井灯があって料理がぺちゃんこに写っているのがシズル感のなさを助長しています。もったいないですね。

美味しそうにできましたね　お皿にもりもりです。
ダイナミックで良いでしょう。
ダイナミックな中にも盛りの陰陽をしっかり瞬時に判断する練習をしましょう。
この場合はすぐにできるのはイタパセを３箇所に散らすのでは無く中央てっぺんに集めます。　左の海老をもっと火入れしておせちの海老のように仕上げ、頭を上に（中高に）向けます。　これくらいはてまをかけずに瞬時にできるので次回お試しください。
合格です

美味しそうにできました　ごぼうも細く均一に刻めています　　　合格です
美味しそうにできました　盛り方も良いですね　底が広くならない釣鐘型に盛れています
合格です
上手にできました　　良いアサリが買えましたね　盛り付けも上手です　　合格です
上手にできました　盛りも中高に盛れています　欲をいうなら一番手前の一個は身が下になるほうがバランス良く見えるでしょう。　　　合格です
美味しくできましたね　　良い味付けでしょう？　お家のレギュラーメニューにしてください　　盛り付けも上手なのですがもう少しだけ疾走感が出るともっと良いですね
合格です

美味しそうに「焼けました　素晴らしい縦横比と発泡具合です　　　　合格です
良い焼き上がりですねぇ　焼き色もガスらしい美味しそうな焼色です　ちゃんと両端が上がりましたね　　　合格です