投稿者「nakagawa」のアーカイブ

まだふわっと６〜７分かかっていますね。　最初の斜め三角骨を引くときにもたつきが直っていません。　ここが遅いと豚鼻を外すときも時間がかかってしまします。
骨切りは安定して皮のはんぶんまで降りています。　あとは薄さですね。
薄い厚いがまばらに出てくるのははやく直さねばなりません。
揃うように練習しましょう。

じゃこの生姜煮

「単発煮物講座　第４回」10月17日　が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
じっくりことこと煮込む煮物から瞬速で出来上がる煮物までいろいろお教えしました。
少し覗いて見ましょう。
(さらに…)

お見事です　美しくできています　　もちろん料理力もお高いのですが　その上にたくさんの練習を重ねられます　上手にできるにはワケがあるのです　　　合格です

さらに断面が真円に近くなりました　文句のつけようがありませんね　食べてみたい出来上がりです　　ご家族様にも周囲の方にも喜んでいただけてよかったですね　　私も嬉しいです　　　　合格です

渋皮の掃除も完璧で味にエグみがなさそうで良い出来です　コクとキレが大事なのですが両方供えています。　　　合格です

カラッと仕上げられています　美味しそうですねぇ　シリカゲル入れて密閉したら何ヶ月でも食べられそうです　　キケンキケンｗ　　　うまそうです　　合格です

美味しそうに仕上がっています　シュガーのがりっと感と栗のホクホク感が一度に味わえて贅沢な味ですよね　　旬のうちにたくさん召し上げれ　　　合格です

美味しそうに炊けましたね。　玄米なのにちゃんと炊き込みご飯が炊けています。
お嬢様のお褒めの言葉も嬉しかったですね　私も嬉しいです。　　合格です

美味しく炊けています。　立派な栗がドーンと入っています。　　精米も美しくツヤツヤのご飯が炊けています。　栗の配置が正三角形になっているのですこし非対称に赤線に盛りましょう。　　合格です

旬のうちにどんどん青い丸を増やしましょう

美味しそうにできましたね　よくキャラメリゼできています　これは病みつきになる旨さですね。　　合格です

つなぎ目が素晴らしいですね　断面もツライチに鮮やかです。　合格です
すこしおむすび型になっているのはロール時に自重がかかったためですね。
切る前に円筒に整えましょう。