投稿者「nakagawa」のアーカイブ

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 　満足コース第10期

投稿日: 2023年5月21日 9:02 PM 作成者: nakagawa

だしまき玉子

満足コースも始まりました。　今日が最初の授業です。
基礎力チェックと弱点克服に3ヶ月を集中します。
効率よく上達するために　私は徹底的に分析して指導します。
無理なく上手くなるように努力しますので楽しく練習してください。
すこし覗いてみましょう

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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 上級幸せコース 第13期

投稿日: 2023年5月20日 10:48 PM 作成者: nakagawa

あさりうどん

 
 

上級幸せコースも今日から始まりました。　「ごちそうの嵐」と呼ばれる上級幸せコースを全員で楽しんでいきましょう。
このコースを修了すれば立派な料理上手な人と呼ばれるでしょう。
すこし覗いてみましょう

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秘伝コース５月の復習　　　Igさん（130-2）

投稿日: 2023年5月20日 8:41 PM 作成者: nakagawa

美味しそうにできましたね。　ちゃんと背と腹に切り分け盛り分けができています。
へぎ造りはこれで良いのです　平造りと直線と曲線の対比が出れば良いのです。
合格です
茗荷の先（指向）が奥の大葉の先あたりを指すように盛りましょう。

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秘伝コース5月の復習　　Itさん（113-1）

投稿日: 2023年5月20日 1:26 AM 作成者: nakagawa

美味しそうにできましたね　　キレイに三角形にバランスがとれています。　合格です
まずは秘伝コースをスタートできましたね。　たのしいキレある一年にしましょう。

良い焼き加減です　串の打ち方も正しく覚えていました　　　合格です

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自由人コース３　　5月の復習　　Yuさん（94-4）

投稿日: 2023年5月19日 9:15 AM 作成者: nakagawa

よく発酵していますね　2分割がやや怪しいですが　充分美味しく焼けるでしょう　合格です
パン型の密閉ができていなかったので乾燥してしまいましたね　　もう一回蓋チェックして焼いてみましょう
もっとみずみずしく焼ける方法なので　「水」をいかに意識できるか、パンも水の料理なのだという意識と理解を持てるかどうかですね
キレイにできましたが　大事な食感が再現できていなかったということなので　再チャレンジをお待ちしています　　黒文字がいいですねぇ　水平におかずに先をすこし落とした置き方にしましょう　　配膳の授業のときに箸の置き方などでお教えしましたね

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