投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできました　スープも麺もバランスよく作れています　　合格です
上手に再現できています　「コクがあるのにしつこくない」という感想をいただいてホツとしています　狙ったところだったのです。　男もそうありたいですねぇｗ　　合格です
すばらしい製麺技術です　加水も加圧も断面正方形もすばらしい　　　合格です

美味しそうに美しくできました　　酸辣湯も麺もちゃんと主張できています
合格です
美味しくキレよく作れています　メニューの画像のように　食べたくなる美しさがここにあります　　丁寧に再現できています　　　合格です

美味しくできました　黒い皿の上で真っ白の寿司というと白飛びを恐れるのですが　質感も白さも正しく写せています。　　　　　合格です
上手に棒寿司ができました　切るまでにもう少しだけ巻きすで巻いておいてください。
縁のはねが収まります。　　　盛り付けも正しいです。　　合格です

美味しそうにできました　格の高い煮物椀ができましたね　瓜の添えもよいですね。
合格です
真塗りから木地目のお椀に変わってすこし料理がカジュアルになりました。　塗りの種類で格が変わる学びができましたね。　　合格です
上手に焼けました　頭の骨までカリッとこおばしく食べられるように焼きながら尻尾の先を焦がさずに仕上げられました。　コンロ下のグリラーではこうは焼けませんでしたね。合格です

こちらも上手に焼けています　　この夏一気に「焼物」ジャンルの腕が上がりました。
合格です
香りがしてきそうです　美味しく焼けましたね　　串打ちも上手にできています　　合格です
難しい両つま焼きができました　これはすだちでは無く柚子ではないかな？
立派なすだちなのかな？　　　美味しく焼けています　　　合格です

甘鯛けんちん焼　　青味大根風小蕪地浸け

今月の自由人コースは甘くないオーブン料理をお教えしました
京料理で私が実際に料理屋時代にお客様にお出ししていた料理です。
とっても美味しいとみなさんたっぷり召し上がってくださいました。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)