マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第５期 自由人コース　９月

甘鯛けんちん焼　　青味大根風小蕪地浸け

今月の自由人コースは甘くないオーブン料理をお教えしました
京料理で私が実際に料理屋時代にお客様にお出ししていた料理です。
とっても美味しいとみなさんたっぷり召し上がってくださいました。
すこし覗いてみましょう。

まずは放課後（前）レッスンです　包丁砥ぎのお悩みがおおかったかな？
それは意識が「切れ味」という調味料の大事さに気がついてきたということ。
ええことええこと。

細工剥きをすこし練習してみました。　青味大根という京野菜が絶滅寸前で季節的にもまだ早く入手不可なために　小蕪を細工してイメージングしました。
しかしながら私は　細工をあまり好きではありません　これをすると小蕪に申し訳ないと感じるのです。　こんな格好になるために俺は丸くおおきくなったわけじゃなーい！と怒っている氣がするのです。　ま、今回だけね。
けんちんの準備をしましょう　　懐かしの「マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む」　覚えていますよね？
甘鯛を開きます
焼けました　熱々を切ります
甘鯛けんちん焼き
できましたー！♫　　かんぱーい！♫
いただきま〜す！♫

美味しいねぇ　お酒にもご飯にもよく合います
食後は抹茶パウンドケーキと塾長珈琲で　コーヒーブレイクです
美味しかったねーと　話が弾みます。

お疲れさまでした。
みなさんが持っているオーブンはこんな素敵な日本料理を生み出せるのです。
買って良かったですね。　　私も嬉しいです。
そしてもっと嬉しいことがありました。
来季の自由人コース２への進級についてお尋ねしたときです。
全員がスッと挙手をしてくださいました　迷わずです。
じーーん・・としました。　嬉しかったです。
６６歳ですから泣くわけにもいかないのですが心のなかでは嬉し涙でした。
心を込めて授業をします
今期はまだ半分も終わっていません　まだまだこれから楽しい美味しい授業が続きます。
そして来季も宜しくお願いいたします。