投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鱧骨切り特訓講座の復習　　Haさん（12-10）

投稿日: 2023年7月15日 8:12 PM 作成者: nakagawa

上手になりましたねぇ　見ていて安心感があります　ぴよぴよちゃんが可愛いですね
手に乗ったまま鱧をおろせるのはペロリさんだけかもしれませんｗ
骨切りも柔らかく包丁を握って手首も柔らかく使えているのでなにも直すところはありません
本数を重ねて1枚1枚を薄く薄くきれるようになってください。
2本目　なぜ手前がグローブになったのか下に書きます。
ピンクのラインの外側に腹の身が多めにはみ出ていますね　　　これは水洗いのときに肛門から顎下まで包丁を入れるときに左右対称に切れていなかったのが原因です。
この部分を角度を付けてピンクラインで調えておくと手前グローブは無くなるでしょう
ふっくら強火で上手に焼けています　良い源平焼きができましたね

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幸せコース７月の復習　　Saさん（139-1）

投稿日: 2023年7月15日 10:43 AM 作成者: nakagawa

美味しそうにできました　完璧な量で具のサイズもちょうど良いです
葱と揚げの火通りも良いですね　　＋玄米ごはんで　完食おめでとうございます！
合格です

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自由人コース２　　6月の復習　Haさん（12-10）

投稿日: 2023年7月15日 10:35 AM 作成者: nakagawa

美味しそうに炊けました　　ご家族様にも喜んでいただけて嬉しいです
淡水魚の炊き込みご飯は難しいのですがうまいったようです　　　合格です
美味しくできましたね　　盛り付けも上手です　　　合格です

美味しく出来ています　上のグラスはグラス自体が素敵ですが中身（料理）分かりにくさが発生しているので器のチョイスから考えると下の方が良いでしょう。　合格です

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上級幸せコース６月の復習　　Kiさん（142-1）

投稿日: 2023年7月15日 2:06 AM 作成者: nakagawa

美味しそうにできています　微粉末も抑えられていますね　　合格です
美味しそうに出来ています　　　大葉が大判だったのかな？　　麺に対して多いと感じたら減らしてバランスをとってくださいね　　　合格です
美味しそうにできました　盛り付けがすこし要修正ですね
キャベツより揚げばかり目立っている点を修正、
天に盛るザワクラウトは左右対称に中心に盛りましょう　　　　　合格です

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上級幸せコース６月の復習　　Tsさん（69-3）

投稿日: 2023年7月15日 1:55 AM 作成者: nakagawa

美味しそうにできました　キャベツの青も爽やかですね　　どんどん食べて元気になっていってほしいです　　　　合格です
美味しそうに出来ています　すこしひじきの割合が少ないですね　合格です
爽やかさが迸っていますね　ソースを和えながら涼しさを召し上がれ　　合格です

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