上手におろせています 三角骨を引くところがまだ刃先が脊椎に引っかかっていますね。
刃先とシノギがまだ手の感覚で見ないで見ることが出来ていないのです。
あとは 包丁砥ぎが出来ているのにゴシゴシ切りすぎです。 すーーーっと引いたら薄く長くきれるはずなので練習しましょう。
骨切りは おろしてから長時間置きすぎかな？ すこし身がシマって来ているように見えます。 チェックしておきましょう。
よく刃がおりています あとは薄さですね もっともっとうすく切れますので練習あるのみです
