投稿者「nakagawa」のアーカイブ

芯が緩いですね。4折できるようにもっと鍋先を上げて巻きましょう。
2杯めからはOKです。　上級返しを1回してもまだ前に液卵が多く残っているときはもう一度やりましょう。
じゃ多くやればやるほどよいのかというと3回やったら鍋の油膜がなくなって焦げ付きます。　それほどギリギリ限界の技術なので巧く出来た時の美味しさは格別なのです。
理想を押し付けていますがｗ　出来たら良いので無理をしないで練習しましょう。
ふうわり感がぜんぜん違いますね　美味そうです。
あなたの癖で右が太く高くなるのを直しましょう。同じ高さのパノラマになるように。

上手になってきました。　下の芯はきれいに揃って、同じ動作を繰り返すことが出来ていることを示しています。
そして全てが平たいのです、それは3回折りになっているからです。　なぜそうなるのかは何度も説明しましたとおり鍋先が下がって、箸で前に返しているからです。
真理を言います。
「返す」のでは無く「返る」のです。

鍋先を上げて4折しましょう。

上手にできています。　同じ大きさだけでなく　極端に大きいものや極端に小さいものも練習しましょう。

美味しそうに炊けました。　焦げ色もちょうどよい色にこおばしく着いています。
お通じチェックもすでに合格レベルに達しておられます。
投稿と投稿の間にも毎日炊飯をされて実験をされていたのでしょう。
よく理解されていますのでここでパスポートを差し上げます。
お疲れさまでした。
53点

上手に出来ています。　かなり練習しましたね。　すばらしい。
上手に出来ているのになぜ3分かかっているか判りますか？
一回返すごとに鍋をゴトクに置かないからです。　Kaさんの動画を参考にしてください。
1回目

2回目

どうですか？　これでは鍋底の温度がどんどん下がって行くと思いませんか？　一回返すごとにコンロのゴトクにガチャンガチャンとうるさく置くのです、炎を捨てないようにしましょう。