芯が緩いですね。4折できるようにもっと鍋先を上げて巻きましょう。
2杯めからはOKです。 上級返しを1回してもまだ前に液卵が多く残っているときはもう一度やりましょう。
じゃ多くやればやるほどよいのかというと3回やったら鍋の油膜がなくなって焦げ付きます。 それほどギリギリ限界の技術なので巧く出来た時の美味しさは格別なのです。
理想を押し付けていますがｗ 出来たら良いので無理をしないで練習しましょう。
ふうわり感がぜんぜん違いますね 美味そうです。
あなたの癖で右が太く高くなるのを直しましょう。同じ高さのパノラマになるように。
