投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「第118回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」5月4日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝させて頂きました。
さぁ、こんどはあなた方の番です。　渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN　かぼちゃの炊いたん　おからの炊いたん　小松菜胡麻和え　上田ロール　きんぴらごぼう　手綱蒟蒻蓬麸田楽　あらめビーフン
玄米ご飯　胡麻豆腐　味噌汁　ぬか漬け

ひょいひょいと。　手速く味噌を塗ります

一気にこおばしく焼きます

木の芽を添えて盛り付けます

まずは福ZENで腹ごしらえです

美味しく炊けました　みなさん美味しく炊けましたね　素晴らしかったです

パール感が出るように　米粒が立つように

丁寧に速く

GWでホテルが混むので教室で懇親会をしました　　塾長珈琲をお出ししました

美味しくできましたね　　麺の仕上げがすばらしい　　合格です

牛蒡が違いますね。　お手本を良く見て完コピできるまで練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　　良いあさりを買えましたね。　あさつきの長さも良いです。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　盛りも良くなりましたね。　合格です

鮮度の良い魚をキレよく切れています。　練習を重ねるとどんどん上手になるのが包丁仕事です。
前あしらいに鯛のへぎ造りと鯵のへぎ造りがありますが、台が鯵の平造りであるから添えは鯛のへぎ造り1種で良いでしょう。　3種盛りにする場合は烏賊や鮪を盛りましょう。
独活もまだまだ要練習です。