投稿者「nakagawa」のアーカイブ

まず　鍋はマエス＆ナゲスなので玉子ロールが前にすっとびます。
すっ飛ぶから巻が緩くてぶかぶかに焼けます。
投げて返らないときは箸で返してしまうのですがその箸の入れ場所が違います。
甘はさみなのかオフセット刺しなのかはっきりしない場所に刺すので返らないのです。
芯作りの時から折りたたみはじめが遅いです。　半生だと箸でちぎってしまうので本能的によく焼いて玉子シートに強度をだしてから折りたたんでいます。　隙間がたくさんできるのもこれも原因であります。
手本動画や先輩の上手な動画を良く見て自分の動画と見比べることが大事です。

鰆の西京焼　　菊花蕪

「おせち料理三種とおせちの詰め方講座 」９月３０日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
重箱のなかの主役クラスを３品丁寧にお教えできました。
年末だけではなく食卓やお弁当の助けになりますように。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

ふっくら感、穴の大きさ、厚み、ホワイトライン、揚げ色　パーフェクトです
合格です
上手にねじねじできましたね　　ふっくら厚みも良いです　よくを言えばもう少しだけ長さがほしいですね　　　合格です
すばらしいアソートです　　楽しい一日を過ごせるおやつですね　　ブラックコーヒーが美味しいんですよねぇ　　　合格です

残圧が無く　入れた水の分柔らかくなっていない原因をiMessageでお伝えできました。
次回の投稿で　それを改善できていれば一気にふっくらやわらかい癒やしの炊きあがりになるはずです。　　待っています。　　56点

おろすほうはほぼ間違いなくおろせるようになりましたね。
骨切りも正しいリズムで打てるようになりました。
おろしも骨切りも包丁の切れ味がわるいのが見て取れましたが、今日授業後に切れ味復活させておきましたので次回の投稿を楽しみにしています。
もっともっと薄く骨切りできるでしょう。　1匹で2匹分打てるように練習しましょう。