投稿者「nakagawa」のアーカイブ

初BOですね　がんばりましょう！　Boなのに3分超えるのは　ワッグルを何度もしているからです。
Boの全開近くで焼くようになるとそのワッグルの2秒が焦げに繋がって美味しさをそいでしまいます。
今こそ芯つくり特訓の成果を発揮するときなのです。
シャープな芯を巻き、ワッグル無しで上級返しをしてふわふわひよこなだし巻きを焼いてください。

うまき

「おせちの苦手克服講座　野菜他編」10月1日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ここが知りたい　そういうことだったのね　という内容になるように企画致しました。
年末のおせちにダイレクトにお役に立てますように。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

うーーん、御自分でも気づいておられるように　アゲスで芯を作っていますね。
ですから芯がいっこうに締まらない。　ゆるんだ芯ばかり量産してしまいます。
降ろすときにはっせいする遠心力を利用して玉子を返すオロエスを正しく理解してほしいです。　ダンボールや布巾練習をしていますか？
遠回りのようで近道なAir出し巻きもしましょう。

圧を抑えられたのですが火力まで弱まってしまいましたね。
なかなか米が開きませんねぇ。　いろいろ試してみましょう。
次回は水を５０cc増やして炊いてみてください。　焦げ色は狐色につけましょう。　５５点

良くなってきましたね　　時間も3分半くらいになってきました。　この30秒分が焦げたり隙間ができたりしていると思ってください。
巻がゆるいのはアゲス＆ナゲスが直っていないからです。　後半緩みが無くなっているように見えるのは重さが出てきてナゲスが重さに抑えられているからで動作としては残っています。　肘の関節で扇の形に振り下ろせているか自分の動画をよく観察しましょう。
吊るし柿にならないように、今治しましょう。