投稿者「nakagawa」のアーカイブ

見事な瑠璃茄子です　　3日でここまで漬かればぬか床の健康状態も良好と言えるでしょう　　　合格です
よい断面です　そのまえに包丁砥ぎが良くできていますね　切り口が滑らかです
瑠璃層　ボルドー層　白色層　イエロー層　と理想的なグラデーションです
酸味も塩味もバランスが取れています　　合格です
すこし画像がアンダーですが美味しそうに写せています　　発酵の世界ってたのしいでしょう？　　ますますハマってください　　　合格です

美しいですねぇ　シャープに型出しできました　　よく上がっています　　合格です

生地が締まること無くふうわり焼けています　　　合格です
高さが出にくい抹茶なのによく上がっています　きれいに外せています
合格です
あずきも柔らかく炊けています　クリームと抹茶とよくあっています
ご家族様にも喜んでいただけて良かったです　　お教えできてよかった　　合格です

美味しそうにできました　天がすこし詰まっているのは　冷却時の向きに問題があったかもしれません　確認しておきましょう　　合格です
美味しそうにできました　茹で小豆も上手に炊けています　　　光源が真上にあるので写真がぺちゃんこになってしまうのが惜しいですね　　　合格です
おいしそうにできました　サラッとしたぜんざいができています　花見団子の向きは横に置きますから　間違いではありません　　　　　合格です

「鱧の骨切り特訓講座　再受講」６月６日が無事修了いたしました
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした　ありがとうございました
中級者から上級者へのステップアップをすべく　やる気たっぷりな４名が集いました
銘々に適した指導が飛びました　すごいステップアップができました
少し覗く前に・・

今日は令和６年６月６日　中川善博は６６歳となりました
６６６６６　みなさんにお祝いをしていただきました　　幸せ者です
ありがとうございました　　この御恩は熱血指導でお返しさせていただきます
感謝
冷やしてあとで乾杯しましょう！　ハピバースデイ！♫
今日もよい鱧を届けていただきました　さすが　魚処たくやさんです　感謝
まずはみなさんの出刃と骨切り包丁のチェックです
さすが　よく砥げていました　すこしのメンテで現役バリバリの包丁になりました

お誕生日のプレゼントを頂きました　百薬の長
塾長手本です
ここが鱧おろしの肝です　ここがキレよくこなせれば仕上げもきれい、時短にもなります

お昼ご飯をたべましょう　蛸トマトができました
きゅうりと大葉の吸い物
とうもろこしご飯

いただきま~す！　おいしーー！！　スタミナもつきます
さぁ　おろしていきましょう　　さすが中級者です　みなさんすいすいおろされます
きれいにおろせています　豚鼻もばっちり
包丁の持ち方　指のあてがい方　陰性な力　陽性な力　ここからスタートです
おや！？　長い包丁が使えていますね　というか長いほうがスムーズです
よく見ると　驚くべき画像です
薄く切れますねぇ　おどろいた
私の３０センチの包丁を使いこなしています　　すばらしい
こちらも長い！　なんなく使いこなされています
付焼にして棒寿司にしましょう
シャンパンを開栓！　ぽーん！♫

お祝いのレイを掛けてもらえました　ハワイ式のご挨拶とお礼を
かんぱ〜い！♫　＆　ハッピーバースデー！　🎊
手作りの王冠（クラウン）　幸せのレイ　66のバルーン
ええ６６歳でしょう？　幸せです

お疲れさまでした。
今日は特別な日になりました
誕生日を祝ってもらったのはもちろんですが
全員が包丁サイスをアップできたと言うことです
もちろん新たなサイズの鱧骨切り包丁もオーダーです
今年の鱧シーズンは熱いシーズンになりそうですね
期待しています！
ありがとうございました

美味しそうにできました　皐月の酢の物ですからメインカラーはグリーンです
イクラが主役にならないように季節感を出しましょう　　　合格です
上手に煮付けられました　煮崩れせずに皿まで運べました　　　　合格です
美味しそうに吸い物ができました　　夏にぴったりの吸い物をどんどん飲みましょう　合格です

今月のメインの白和え料理の投稿が無いのが残念でした　　まずはメインだけでも投稿してくださると良かったですね