投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おせち投稿2018-2019　　Ebさん（88-3）

投稿日: 2019年1月1日 12:52 AM 作成者: nakagawa

一の重
叩き牛蒡（粉山椒）　栗の甘露煮　紅白なます　数の子   黒豆   牡蠣の時雨煮   海老芋の含め煮　ごまめ   子持ち鮎の煮浸し

二の重
出し巻き玉子   活車海老の具足煮　合鴨ロースの蒸し煮　鰆の西京焼   菊花蕪　花蓮根　金柑の蜜煮

三の重

炒り鶏

今年も一年ご指導いただきありがとうございました。
今年度お休みをせずに満足コースを受講できて本当に良かったです。
これからも長く中川さんのもとに通って学んでいきたいです。
おせちも、毎年少しずつでも上達するよう頑張ります。
今回は子持ち鮎の煮浸しが入れられたのが嬉しかったです。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
どうぞ良いお年をお迎えください。

Eb(88-3）

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おせち投稿2018-2019　　Saさん（84-2）

投稿日: 2019年1月1日 12:49 AM 作成者: nakagawa

一の重
伊勢海老黄金焼き
数の子
黒豆
菊花蕪
紅白膾
花蓮根
日の丸独活
鴨ロース蒸し煮
編笠柚子
蒸し鮑
平目求肥巻
蟹錦糸巻
萵茞薹青竹
蕨烏賊
地鶏付け焼き
ごまめ
叩き牛蒡
金柑いくら
スモークサーモン
紅白蒲鉾

二の重
うまき玉子
鰊昆布巻
車海老具足煮
真名鰹西京焼き
子持ち鮎煮浸し
海老芋含め煮
棒鱈
牡蠣時雨煮
矢生姜
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
栗甘露煮
鶉丸旨煮
鰻八幡巻き

今年もこうして無事に作れたこと、
毎年感じていますが感謝の気持ちでいっぱいです。
幸せコースからあっという間に４度目のおせち投稿。
憧れだった中川さんのおせちを習うことが出来、
こうして作り上げることが出来たことに感動でいっぱいです。
よろしくお願い致します。

Sa(84-2）

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おせち投稿2018-2019　　　Kiさん（69-1）

投稿日: 2019年1月1日 12:47 AM 作成者: nakagawa

紅白かまぼこ
黒豆
だし巻
たたき牛蒡
栗甘露煮
金柑蜜煮
車海老具足煮
柚子釜いくら
伊達巻
田作り

本もろこ甘露煮
花蓮根甘酢
牡蠣時雨煮
ローストビーフ
真魚鰹西京焼き
鴨ロース
煮蛸
矢生姜甘酢
菊花かぶら
地鶏つくね串

筑前煮

 
 

本年も毎日ご指導ありがとうございました。
一年間を振り返りながら、今年も台所に立てた事に感謝の気持ちでいっぱいです。
今年は、実家のメインお重を依頼してもらい、三段重を初めて仕上げました。
おせちを作ると、中川さんのおせち料理に思いを馳せながら、秘伝コースの凄みを感じます。私もそこを目標に来年をしっかり過ごします。
宜しくお願いします。

Ki（69-1）

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出汁巻き投稿2018　　　Kaさん（110-2）

投稿日: 2019年1月1日 12:44 AM 作成者: nakagawa

最初の鍋温度が高いですね。　もうすこし下げてください。　そうしてお玉9分目ですくうようにしましょう。　焦げないようにふうわり焼きましょう。
だいぶ膝屈伸が減ってきましたね。　　じゅわ〜〜〜ん！では無く　しゅわ〜んで。

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おせち投稿2018-2019　　Isさん（85-1）

投稿日: 2019年1月1日 12:40 AM 作成者: nakagawa

【一の重】
　車海老具足煮
　鰆西京焼き
　鮎煮浸し
　牡蠣時雨煮
　地鶏付焼き
　鰻巻き
　鴨ロース
　菊花蕪
　紅白膾
　叩き牛蒡（粉山椒）
　蒲鉾（市販）

【二の重】
　筑前煮

 
 
今年もたくさんの学びを有難うございました。
教えていただいたことを一つ一つ思い出しながら、丁寧に丁寧に
作りました。
出汁巻が鰻巻きになり、輪切りだった蓮根も花蓮根になりました。
お陰さまで、おせち作りを通して自分の成長を感じられる時間を
楽しむことができました。
ここからまた来年のおせちがどう進化をとげるのか、今から楽しみ
です。
むそう塾に出会えていなかったら、こんなに充実した毎日は送れて
いなかったと思います。
本当にありがとうございます。
では、今年最後の投稿をいたしますのでよろしくお願いいたします。
どうぞ良い年をお迎えください。

 
 

Is(85-1）

 

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