投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　景色にメリハリが無いのは葱が弱いからです。
細い葱しか買えなかったときは量でカバーしましょう。
鶏に見合ったネギの量をいれないと陰陽バランスが崩れるのです。

美味しそうに出来ています。　　よく餡も練れて透明感が出せていますね。　合格です
お母様にも喜んでいただけて　私も嬉しいです。

賀茂茄子鶏味噌鋳込　　　塾長手本
今日は無双原理＆盛付コース2回目の授業です。
今日の陰陽料理は賀茂茄子です。
これから夏にかけてどんどん街に出回りますので今のうちに美味しい食べ方をお教えしました。
すこし覗いてみましょう

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造り　3種盛り　　塾長手本
秘伝コース6月の授業は「鯛を食べつくす」です。
おろすところからあら炊きまで。
緑のエプロンをもらってワクワクしたひよっこ時代からついに到達した紫エプロン。
自分の成長を感じてもらえたら嬉しいです。
すこし覗いてみましょう。

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ぐっと良くなりましたね。　私の言うことがやっと伝わったと感じます。
疾走感もキレも表現するには「速度」がいるのもわかってくれましたね。
あらためて　合格とします

前回の作品も一緒に比較対象として再掲します。　あらためて見比べてみましょう。