投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おろす作業はかなり上手になりましたね。滑らかさが出てきました。
速そうにおろす段階から、ゆっくりに見えるんだけど結果として速い。という段階まで進化してくれることを望みます。
骨切りは5枚落としに挑戦していますが、これは6枚落としです。5枚目には皮が切れていなければなりません。
そして有次が見られていないので1ページ1ページが厚いのです。　左猫手への面圧をしっかり当てて有次を見ながらシュッと切ってください。
落としの花が咲いていませんね。　湯引きの仕方を間違っているのかな？
ページが厚いのもありますが、断面を見ると皮近くに半透明の生の部分があります。
ここまで熱湯が行き渡らないと牡丹の花のように花弁が開きません。
梅じょうゆにまだなっていませんね。薄めた梅肉状態ですからもっと液状に仕上げましょう。

美味しそうに出来ています。　　よく染みています。万願寺も茄子も良い発色で仕上げられています。盛り付けも良いです　　合格です

感じを掴んでいますね　　合格です　　万願寺かズッキーニを天近くにおきましょう。

上手にできているのですが　ピンぼけです　　しっかりピントを合わせて大きな画面で確認してからメール添付しましょう

パンプキンスープ　　塾長手本

「オムライス特訓講座」7月26日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
絶対美味しいオムライスを伝授しました。
みなさん上手にできていました。　すこし卵の扱いになれればすぐにオムライス名人に慣れます。　がんばって練習してください。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうに出来ています。　　自衛隊色にならずによく染み込んでいます。　合格です
盛り付け時にトップ近くに暖色を集めると涼しさを損なう原因になりますので配置に注意しましょう。

美味しそうに出来ています。　　退色させずに上手に仕上げられましたね。
きりりと冷やして暑い夏をこれを食べて乗り切ってください。　ご主人さまの「美味しい」はあなたの勲章です。　　　合格です

おおぶりの皿にどうどうと涼しげに盛れています。　飛びカンナが夏野菜によく似合っています。　　合格です

美味しそうに出来ています。　色移りせずにメリハリ良く仕上がっています。
合格です　　　もうすこし高く盛るともっと格好良くなるでしょう。