「秋から冬の極上お弁当講座」 11月14日

「秋から冬の極上お弁当講座」11月14日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
お弁当だけでなく夕飯の食卓にもすぐに役に立つ即戦力なお料理をお使えしました。
少し覗いてみましょう。

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秘伝コース11月の復習  Hoさん(3-3)


幸せに暮らせますように、 健康で居られますように、よい相手に恵まれますように。
最高のお誕生日でしたね。  何よりのお祝いの料理です。
親子3代でお酒を飲めるなんて なんて幸せでしょう。    合格です


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幸せコース11月の復習  Kiさん(142-1)


上手にできています 手綱もうまくねじれましたね    合格です


じっくり弱火で炊き上げられていますね  煮崩れ無しで炊けています 合格です


芋の上と下の八角形が大きいですね  もうすこし絞れると洋ナシ型に近く剥けますので練習してみましょう。
上手にねじれています これだけできれば充分でしょう  あとはお味付けを完コピできるように頑張ってください。


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鱧骨切り特訓講座の復習  Haさん(107-5)

まず先に、鱧のぬめりが取り切れていません。 まな板の上で滑る状態で骨切り包丁で押すものですから鱧が前に動いています。
しっかりぬめりを取ってまな板に貼り付けてから骨切りしましょう。
そしてその前に、おろしてすぐに骨切りしていませんか? だから余計にぬるぬるなのでは?
冷蔵寝かせ時間を必ず確保しましょう。
Air骨切りをしてください。 力んで前にずずーーと押す癖が付いていますのですぐに直しましょう。
とにかくこれだけをまっさきに直しましょう。


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第14期幸せコース


筑前煮

今月の幸せコースは煮物の勉強でした。
筑前煮はおせちにも採用可能な本格的なものです。
すこし覗いてみましょう。

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