自由人コース12月の復習  Kaさん(93-4)

美味しそうに美しくできましたね きりりと結べた紅白が浄さを表しています 合格です
両サイドもう少し腕が長いほうが格好が良いです これは太すぎて結びが大きくて腕が短くなったのかもしれませんね  柚子が小さい場合でもなるべく長くサク取りして松葉に刻みましょう 刻んだ1本の松葉が断面正方形になるように切り出さないと松葉柚子がジーンスの陰干しみたいになってしまうのです
おいしくできています こちらは作りなれている白味噌雑煮ですね  共ねりの辛子も正しくできています  合格です


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自由人コース2 12月の復習 Kaさん(93-4)

上手にできました 3本目でここまでできれば充分でしょう ご主人さまにもお子様にも喜んでもらえてよかったですね 毎年作ってどんどんリアル丸太化させていきましょう
合格です   アドバイスはロール自体を円筒に、枝の断面が水平にならないように切ることですね 次回の参考にしてください

おいしくできましたね この香りと味と柔らかさを受け入れてくださって嬉しいです
とくにご主人さまのお褒めは最高にうれしいです  盛り付けも上手にできました
合格です

日本人は仏教と神道とキリスト今日を全部信仰しているわけではありませんが排除しているわけでもありません。
邪魔をしたり攻撃したりしてこなければご自由に。というスタンスなのかもしれませんね。
神棚と仏壇がある家はたくさんありますね
法事をしたり初詣にいったり 百貨店のクリスマス飾り付けが始まるとツリーを飾ったりしてノリのよさを楽しんでいるのでしょう。
クリスマスだって12月25日なのか1月7日なのか実際のところはわかりませんね。
あまり堅苦しく考えないで楽しんでいけばよいのではないでしょうか。


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上級幸せコース12月の復習   Izさん(133-1)

美味しそうにできました かなり改善されてきましたね。
餅の上に青み。青みの上に結び紅白。結び紅白の上に松葉柚子と盛るのが正しい盛り方です。 今回は鴨雑煮として美味しくできていますので 合格です。
松葉の位置は重心が結びの上に乗ること。松葉のそれぞれの断面は正方形であること。 これができていないので来年は正しく作りましょう。

塾長手本


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自由人コース12月の復習  Saさん(31-1)

上手に焼けています オーブン料理ですから「陽」の料理です ちゃんと焦げ目をつけることが大事なのです コクがあるのに重くない まさに狙ったところを汲み取ってくださって嬉しいです 流石ですね  合格です

必ず美味しくできるように覚書も書きましたが、美しく仕上げるには腕と練習量がある程度必要になってきます 基礎のお菓子力があるつむぎさんならではの仕上げです すばらしい  合格です
こんがりこおばしくできましたね まるまると太った良い鶏を買えています これは美味いでしょうねぇ 骨離れ、柔らかさが自慢なのです ご親戚様にも喜んでもらえてよかったですね  合格です

オーブン使いのつむぎさんが焼きプリンはあまり作って来られなかったとか 蒸したり茹でたりして固めるプリンよりやはり焼きプリンが私は美味しいと思っています
これからは定番として活躍してくれますように  合格です


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上級幸せコース12月の復習  Koさん(130-1)

上手にできました。 鴨も分厚くならずに薄くへぎ切りできています。 赤身と脂身が外れていないのが良いですね。 包丁がよく切れています。
まつば柚子がアーチを描かないときは手できゅっと曲げて形をつけると良いです。
青みはお教えしたよりもすこし短かったかな? 長さを覚えていますか?
合格です


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