美味しそうに出来ています。　直すところはどこもありません。盛り付けも火通りも撮影も上手です。　合格です　　ご主人さまの反応が嬉しいですね。二人でガッツポーズをしましょう。
美味しそうにできました。　いつも硬くなりがちなあなたの鶏焼きがふうわり焼けるようになりましたね。　合格です。
切り身は垂直かやや左上がりに盛りましょう。

美味しそうに出来ています。
ついに鱧しゃぶまで来ましたね。　お疲れさまでした。
お友達との鱧しゃぶパーティができてよかったですね。　喜んでもらえたことでしょう。
ことこと煮える鍋の動画もあるとリアルで良かったですね。
鱧の修業は今年で終わりではありません。　今年出来なかった悔しかった部分を来年以降に改善していきましょう。

金平牛蒡　　塾長手本
上級幸せコース日曜クラスも基本の煮物3種を特訓いたしました。
3種ともみなさんが「自己新」を記録されたと思います。
あとはそのレコードを練習を重ねて塗り替え続けてください。
すこし覗いてみましょう。

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がんばって練習していますね。　デコボコがすこし減ってきました。
よく切れる包丁で面圧を当ててすいっと向けば鎌倉彫にはなりません。
「小」の字をしっかり意識して剥きましょう。

上手におろせるようになりました。　カマ近くの身をたくさん切り捨てることを改善しましょう。　もったいないのでねこの部分で10〜15ショットの練習ができます。
あとは直すところはありません。
骨切りは力み過ぎで、特に肩に力が入って肩がつり上がっているようです。　ですから刃の速度が上がらないのです。　脱力があなたのテーマですね。
そろそろ松茸が終わります。　はやく鱧しゃぶをしなければご家族にふるまえませんよ〜。　鱧納めを鱧しゃぶで。　投稿を待っています。