かなり上手です。　福ZENの金平を召し上がってから今回の授業を楽しみにしてくださっていたと聞いてとても嬉しく思います。　大好き感が溢れています。　　合格です
理想の金平まで上達し続けてください。

柔らかく炊けました。　上の1切れの重さで下の高野豆腐が沈んでいくくらいに柔らかく炊けているのがわかりますね。　　合格です
柔らかく炊けましたね　自分史上最高だったのではないでしょうか？
箸で持てないくらいに柔らかいのに面取りもくっきりで煮崩れなし。　合格です

美味しそうに出来ています。　　栗の剥き方が素晴らしいですね　誇らしげに主役をはっています。　　ご飯粒もつやつやふっくらと炊けています。　合格です。

赤丸がどんどん増えてきます。　もう「コレ」というつぼを掴みましたね。　あとは数をこなして腕を磨きましょう。

かますの炊き込みご飯と鱧しんじょうの吸い物
今月の満足コースは炊き込みご飯の陰陽と酢の物の陰陽を学べる献立を準備しました。
基礎強化練習期間を乗り越えた皆さんへの「お疲れ様」の意味も込めてあります。
覚書無し！メモ書き禁止　の1日で自分の感覚味覚記憶力を研ぎ澄ます訓練もしました。
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに出来ています。　　ふうわり炊けています。　煮崩れないようにとろけるように炊く火加減をつかめたようですね。　合格です

夜に電灯のしたで撮影されたのでしょう。　すこし補正をしてみました　参考になさってください。

煮崩れていないけど箸でふわっと切れる限界の柔らかさで炊けています。　合格です
面取りも上手にできました。

こちらもすこし補正してみました。　モニターによって見え方が違いますのでこれが絶対の正解ではありませんが　参考になさってください。

お疲れさまでした。　64本の歴史はあなたに立派な「腕（技術）」と「魂」を授けてくれました。　まだまだ課題はありますが、立派に5分以内におろせるようになり、心地よい音で骨を斬れるようになりました。
鱧納めに鱧しゃぶを投稿してほしかったですが、それはまた来年の楽しみにしましょう。
よく頑張りました。