出汁巻き投稿2019　　Irさん（125-4）

投稿日: 2019年12月12日 4:50 AM 作成者: nakagawa

鍋の右奥角の予熱が足りませんでしたね。気をつけましょう。
芯は４折りくらいはできるように鍋先を上げながら鍋を振り下ろします。
洋服地のような形に芯を作ります。
マエスとアゲスが同時に出ているので巻きがどんどん緩んでいきます。で、手前に引き戻す動作が入るのです。
箸を使うなら振り上げるときでは無く振り下ろしたあとで使いましょう。

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コメント

  1. かよこ より:
    2019年12月12日 1:53 PM

    はい、余熱が足りず卵液が固まらず過ぎていか時間に焦りました。マエスにアゲスまで。落ちついて布巾のオロエスを卵で再現できるよう、練習します。
    今日こそ、4回転で着地させたいです！！
    診ていただきありがとうございました。

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