おろしかたの自己分析にあった「反省点は最初の背骨に沿っての刃入れが浅いのでしっかり入れたいです。」
これの原因は刃先を皮ごしに左手指で感じながら包丁を引けていないことです。
動画を見てみましょう　右手と左手がジグザグに引けているでしょう？
右手と左手がおなじように移動していけるように練習しましょう。
骨切りは勢いがあって良いです。
一打ごとの厚みと角度がまだまだぶれているから前に鱧ミンチが飛びます。
一定の角度で薄く薄く打てるように練習しましょう。　Air骨切りも練習してくださいね。

美味しそうに出来ています。　　正しく再現できましたね。
麺の厚さもコシもぴったりですね。　　合格です
息子さんの食べっぷりがうれしいですねぇ　　私も嬉しいです。
どんどん作って　冷凍実験もしてください。

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座第１弾）が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
次から次へと出てくるサンドイッチを楽しんでいただけたと思います。
みなさんの笑顔が嬉しかったです。
すこし覗いてみましょう

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美味しそうに出来ています。　　正しく再現できていますね。
すこーし盛り付けてから撮影までに時間が経っているので　なるべく作りたて盛りたてを撮影するようにしましょう。　　　合格です
撮影環境、光源の位置や角度なども勉強して進化していきましょう。上級さんですからね。幸せさんたちが手本にしようと見ています。

上手なもんです　いいですねぇ。　　おろす手順を正しく覚えています。
あばら骨をすく前にハラミを切り捨ててしまったので　皮と皮の間に串を打って焼けなくなりましたね。　　必ず皮を残すようにすき取りましょう。
骨切りは良い速度で切れています。　ちゃんと皮まで刃が降りて骨も切れています。
ただ、厚い。　目で見て次の厚さを決めて打つから厚くなるのです。
左猫手への面圧と抗いで薄さを決めていけるようになりましょう。
これは普段から細く薄く刻む練習ができているかという基礎力の問題です。
薄く薄く切りましょう。