中川式　担々麺　　自家製ラー油をかけて　塾長手本

今月の自由人コース４は お待ちかねの担々麺とマニアックな酸辣湯麺をお教えしました。
もちろん製麺からスープ取りからすべて自家製です。
梅シロップの新しいバージョンもお教えしました。
少し覗いてみましょう

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てっぱい　　塾長手本

今月の幸せコースは酢の物の基本をお教えしました。
今日の酢の物を基本として覚えていただければほぼ全ての酢の物を網羅できると思います。　しっかり復習して覚えてください。
すこし覗いてみましょう。
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温そうめんでは無く　ちゃんと煮麺になっています　汁も透明で量も正しいです。
美味しくできています。　　　合格です
上手にたためています　氷の白さもごちそうですね　麺つゆも美味しくできています。
茗荷は永遠のテーマですね。　　合格です
美味しく出来ました　カレーの量もドンピシャですね。　滑らかなカレーができています。　　合格です

辰砂のよい器をお持ちですねぇよくあっています。 子が崩れずに上手く炊けています。
合格です
きりりとキレよく炊けました。　生姜はこれくらいあったほうが毒消しバランスが良くなります。　　合格です
内臓の一種ですから　　これくらいこおばしく焼けているほうが美味しいのです。
合格です
ちゃんと三角盛りができていますね　すばらしい。椒の軸を乳首のように乗せずに上からぱらぱらと散らしたように乗せましょう。 自然に魅せるように精緻に盛るのです。
合格です
美味しそうですねぇ　盛り付けバランスも高さも素晴らしいです。
惜しいのは輪柚子の切り口ですね　家中の包丁砥ぎをしましょう　先までピンピンの包丁が必要なのがわかったでしょう。　　合格です

今回の復習作品もお母様が喜んでくださって 良かったですね。
いろんな名店にお食事に行かれたであろうお母様に褒めて頂けると本当に嬉しいです。
これからもお母様に喜んで頂ける料理を学んでいきましょう。

小茄子とししとうの揚げ浸し　　塾長手本

「夏から秋のお弁当講座」８月１１日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
５年以上ぶりという懐かしのレジェンダリーな講座でした。
すこし覗いてみましょう。
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