幸せコース7月の復習  Haさん(141-1)


正しく再現出来ています。 量も正しい水位で仕上げられています。 合格です
これから少しずつで良いので撮影方法や露光、露出補正なども学んでいきましょう。
補正は撮影前と撮影後の2種類あります。
撮影後補正の例をあげておきます

実際のテーブルがどんな色目かわかりませんが丼の色はわかります。
それに合わせるのです。


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「イタリアン ベーシック講座 第2弾」7月18日


ジェノベーゼパスタ

たいへんおまたせ致しました。 イタリアンベーシック1からずいぶん間が空きましたが満を持しての2の登場です。
ところが! ぜんぜんベーシックでは無くけっこう濃厚な講座となりました。
お楽しみいただけたようでほんとうに開発者冥利に尽きます。
すこし覗いてみましょう

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鱧骨切り特訓講座の復習  Suさん(113-3)

さすがの実力ですね すばらしいです。
そして出刃を入れる角度が赤裸々に見えるナイス構図です。
後輩たちのよい手本となるでしょう。
ちゃんと出刃で骨に面圧を当てられています だから刃が浮かない。 これで良いのです。
骨切りは最初の数ショット、奥の端まで刃が降りていないのが気になりました。
鎌の近くから腹腔初期までは骨が太くて硬いのでより一層しっかり骨切りをしなくてはならないのです(私の動画を参照)
肛門より下は皆名人wの格言通り しっぽ近くのリスムや骨を斬るこおばしい音色は良いです。 全身をこのリスムで斬れるように練習しましょう。
楽しみな夏が始まりましたね。


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自由人コース 7月の復習  Taさん(113-2)


美味しくできましたね 麺の打ち方も良いです 湯気もごちそう! 文句なしですね。
合格です


鮮やかな翡翠麺がポルチーニブラウンとよく似合っています。 これが美味いんですよねぇ。 伊太利亜式陰陽麺   合格です


おー! お肉ごろごろです。男子大喜びの1皿ですね。 これぐらいの薄さのフェットチーネでもぜんぜんOKです うまそう   合格です


手打ちパスタの店のCMページのよう  美しい質感ですね    合格です

こんなに鮮やかなグリーンパスタを食べさせてくれる店は無いでしょう   合格です


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鱧骨切り特訓講座の復習   Kiさん(124-4)

最初はうまくいってたのに  ということは世の中にはよくあることです。
最初思ったよりもうまくいって「楽しい!」感じさせてあとから厳しさや難しさを味あわさせるという神様のイタズラかもしれませんw  でもそんなのに負けちゃいけません。
練習は嘘をつかないという言葉を胸に丁寧に速く練習を重ねましょう。
骨切りの腹腔がある部分の刃の抜き方抜くときの速度が遅いのが気になるので修正しましょう。 肛門より下の打ち方が良いですね。 全体的にこのテンポで打てるようになりましょう。


よく皮の半分まで刃が降りています


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