上手に揚がりましたね。　美味しそうです。
画像から判断してもう少しだけ油温は揚げられます。
鶏肉が大きすぎた場合は切り分け数を増やしましょう。
キャベツは要練習ですね。細さと長さと速さを追求して下さい。
上級ですから。

3分で巻けるようになってきましたね。上達しています。
結局前上にアゲスする癖は抜けていません。　でもアゲスでも回数を練習すればまがりなりにも巻けるようになるということです。
よく練習しましたね。
断面に見えるところどころの隙間や穴は、アゲスして肘が上がるから前に投げて巻きが緩むから生じます。　オロエスして返すと鍋先が下がらないので坂道をじゅうたん巻きながら登っていくように巻に締まりが出て隙間や穴が発生しません。
ここを直しましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=JLxAJP4cQxY[/youtube]

以前に指導した「鍋が火元から離れすぎ」という点は改善されています。
だから焦げたのです。　単純な理由ですね。
焦げないようにするにはどうするのか？　次は「焦げるまでに巻く」のです。
これしかありません。　3分切るのに大きな障壁があなたにはあります。
自分では判ってないでしょうね。
私が何度も指摘している「箸の持ち方」ですまだ出来ていませんね。
できないままスルーしてしまう作戦かもしれませんが、これからの料理力の向上に必ず邪魔をしますからもう一度だけ言います。　「箸の持ち方を直しましょう」
これで焦げるまでに焼ける素早さと器用さが箸先に生まれます。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/M1HBYwLuzcY[/youtube]

投稿メールに自分で気づいた反省点が書いてありました。
引用しましょう

上手に揚がっていますね。カリッとしています。
レモンの置き方が唐揚げと並行青線です。うちにある金のラインにそってレモンを置きましょう。　キャベツの千切りは要練習です。

たくさん画像がありましたが、盛り付けがマシなほうを載せておきます。
シャキシャキ感も残せて美味しそうに出来ています。
盛り付けは縦に塔のように盛らないように。こちらのほうが良いですね。

こちらも塔のように盛って倒れそうで不安定なものはボツにしました。
最初からこの器に盛る予定が有るのならば人参の切り出しが長過ぎます。あなたは実習の時にも斜め千切りが長すぎて注意されていましたね。
自分はそういう癖があるのだと理解した上で切りましょう。