[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/mN8aT-AXNsQ[/youtube]
左手の送りがほとんどありません。面圧も切り進みも全部右手が器用にやっています。
大根のRにそって包丁が器用に動いていきますが、これが通用するのはマッチ棒の半分の厚さに剥くところまでです。　それより薄く剥こうとすると右手で剥くクセのある人は困り果てるのです。
今から左手の送りを練習しましょう。
刻みはなかなか良く刃に仕事をさせていますが包丁の握りがちからいっぱい握りしめすぎです。　掴んだ小鳥は即死していますね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/3N3bIgbzw0U[/youtube]
包丁砥ぎは包丁を砥石に押さえつけ過ぎています。　赤ペン練習はしていますか？　赤ペンの時、あなたはペン尻を砥石にこすりつけていないでしょう？　じゃなぜ包丁は逆の動きでこすりつけるのですか？　赤ペンと同じように触れるか触れないかの位置を前後させましょう。何度もギリギリを前後させているとだんだん間隔が狭まってたまに薄く触れるようになります。そこで決めてそれ以上下がらないように持ち上げながら砥ぐのです。
剥きは上げる送るができるようになってきましたね。　その左手の送るが親指の押し込みに頼り過ぎています。裏4本指と手首を柔軟に使って親指をほとんど使わないようにたっぷり送りましょう。
刻みは薄く重ねた大根をちょこちょこ切りすぎです。
もっと重ねて力で切り下ろさないように、刃に仕事をさせるように切りましょう。
これではまだ金平も作れない状態です。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/FRaWlSuvJ7Q[/youtube]
剥きは面圧が弱すぎで、面圧に使うべき力を左に剥き進む方に使っています。
その証拠に薄く一定に剥こうとしても厚い薄いができてしまい、たまに大根が刃をとおせんぼして引っかかるでしょう？　あれは右手で剥きすすんでいる時に左手の送りと対峙して起こります。
その左手の送りの主役は親指になっています。だからぴら〜〜ん画像でも、博多帯のように一本独鈷が入っているのです。あなたの左親指の幅でヨコセンが入ります。　これが消えないとヨコケンには進めません。
マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む。そしてそれはヨコセンの入っていないものになるように練習してください。
刻みはもう少しグリップ側の刃のテーパーが小さい部分で刻みましょう。平常から有の字のあたりですね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/47cnfkMjE74[/youtube]

まだ包丁砥ぎは音が騒がしいですね。　もっもっと、あなたの常識の範囲の外に出てみましょう。　このままでは来年も同じことを言うているでしょう。　そんなのは今年でやめにしませんか？
剥きはゆっくりじっくり剥いてガガガ剥きを矯正していますね。　しかしその矯正は右半身を固めることでおこなっているのでマチガイと言う他ありません。
脇をガチガチに締めあげて剥くのが桂剥きではないのです。
お仏壇の前で自然にご先祖様に手を合わせた時の両手両肩のリラックス感を桂剥きでも刻みでも再現してください。
砥ぎは吸盤トレイはやってみましたか？　動画に編入させてもかまいません。どんなふうに感じたかを伝えて欲しいですね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/w8kLSij0M8o[/youtube]

あなたも赤ペンで指がそっくり返っていますねぇ。軽く内に曲げておきましょう。包丁砥ぎと同じように。　（口にタコができたｗ）
包丁砥ぎは砥石に包丁を押し当てすぎです。残酷な音がしていますね。　6/15のKuさんの動画を参考にしてください。それにしてもすごい音だ。　赤ちゃんや寝たきり老人を起こしてはいけません。
剥きは上手になっています。あとは全身の力みを抜いていくだけですね。　全身の力みを抜くのは簡単で、思い切り下腹の筋肉を力むのです。痙攣起きるくらい。そうすると不思議な事に他の部分が力を入れられなくなって楽になります。自分が白桃になったつもりになりましょう。　今のままでは椰子の実やくるみになっています。
刻みの力みはすごく減りましたね。包丁が切れればもっとサクサク良い音がします。
まずは砥ぎの革命を。まな板チェックも忘れないように。