煮汁の色は適正に出せているように見えます。 染みこみ時間が足りていないのかもしれませんね。 もしくは穴子の下処理が急ぎすぎたとか。
万願寺は日頃の包丁使いが出てくるでしょう？ なぜ煮物コースで煮物コース 基礎力強化桂剥き投稿があるのかどんどん思い知らされますよね。
万願寺の量もたりませんので増量しましょう。
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musooyajiのtweet
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中川さん、おはようございます。
おいそがしい中のご指導をありがとうございます。
総合力が問われる煮物コースでした。
刻みも盛り込みもお手本を再度確認いたします。