[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/4DbJHJkzqbs[/youtube]
包丁砥ぎはすごく包丁が立って2枚刃や丸刃になるようなことはなくなりました。
赤ペンの効き目も出てきていますね。 砥石が途中で乾くのは砥石を浸水して保管していない場合におこりますが、ちゃんと水に浸けていますよね？
後は泥が少し出始めるとその泥を刃で練るように優しく伸ばすように前後させてください。正しく刃があてがわれていればすぐに泥は出ます。
剥きはとにもかくにも繋がってロールに巻けるので、次は精度を高めて行きましょう。
下が太くなるのは大根を前に倒しながら剥く、右手グリップを力いっぱい握りながらゴシゴシしている。　右脇を思い切り締めている。　などなど　思い当たる点はありますか？
刻みは今はこれで良いでしょう。正しく刃をおろして断面正方形にこだわってください。

包丁の　むそう塾 八期　というところに天井灯が反射して光るので肝心の刃先が暗くて判別しにくいです。　下の画像なら刃先に光があたってわかりやすいですね。　撮影も相手にどう判ってもらえるかをよく考えて撮りましょう。　大事なことです。
コミュニケーション能力の一種なのです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/m-MSnAXVi2c[/youtube]
やっと登場されましたね。　あなたが投稿されるまでの半月以上、桂剥き界はおおきく進化をしています。　きっと他の人の投稿も見ておられなかったと思います。　幸せコースも煮物コース 基礎力強化桂剥きも見てください。
いかに自分の桂剥きに力みがあるか、力づくで刻んでいるのかがわかるでしょう。
いまトレンドは「トレイで吸盤」です。　練習して似てください。
包丁を持ち上げて砥ぐというのが理解できる。　かもしれません。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/dZBics58neo[/youtube]
動きが遅いです。
そーっと触れるか触れないかのところを前後させようとしているのは良いのですが、ぜんごさせるのに身体の揺れを使っています。
ちょうど上からの動画なのでわかりました。
足首から上で前後にスイングして砥いでいますね。
いま、これでOKを出すと、テンポよく速く砥ぎましょうと私から指導が入ったらどうしますか？　足首から上のスイングがそんなに速くできますか？
糸の長い振り子は細かくは触れないのです
肩から先だけで再現性の高い動きを赤ペンで練習してもらったのが理解できていませんでしたね。　もう一度立ち方から見直しましょう。
残酷な音がしないのはとっても良いです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/vNnWe9eg_d0[/youtube]
良いですねぇ　剥きがよくなりました。　ちゃんと大根が剥けるのを待てています。
以前は左手でグイグイ剥きにいってましたよね。えらい違いです。
ここちよい音が収録されています。これが包丁砥ぎがもっと上手になって鋼ピカピカになるとこの音も小さくなるのです。ぬめ〜〜としてきます。
すこし浅く持つのは構いません。人差し指と親指で刃がねじれないように挟めていればOKです。　私はクリームパンと呼ばれるデカイ手なのでまな板に触れそうになるのでつい浅めに持っていますが絶対に刃の面をぶらさない自信があるから良いのです。
あなたも私以上のクリームパンですから少し浅く持つのは手首が使えて刃の全部を使えて良いでしょう上手に刻めています。猫手への面圧がブレるようならばもう少し深く握りましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/1biyCfhPPnY[/youtube]
右手が緊張しすぎですね。脇から包丁の先までガチガチです。
力を入れて手をなるべく固定して薄く剥こうとすると大根シートに魂は乗りません。
ただ単に薄く切れただけの弱いものになります。
もっとリラックスした状態で剥きましょう。
練習不足と残り回数と上手くやりたいという要素があなたの身体を硬直させています。
刻みは良くなりました　左に進むのがおそくなって正方形増えました。