いろんな角度で撮影してくださいました。　工夫していて偉いですね。
しかし、Hyさんへの指導でも言いましたが、肝心の右手親指の動き、合谷が使えているかどうか等がわかりません。　そこを見せられる撮影角度を探しましょう。

赤ペンが揺れていますねぇ。赤ペンの上下動が無くなるように練習しましょう。反復練習で筋肉や関節に覚え込ませるのです。　野球人が素振りをするのと同じです。
Air桂剥きの姿勢、視線、送り方、定規の上げ方、実に正しいです。　しかし缶でここまで力んでいると大根ではどこまで力むのだろう・・・という感じそのままの力みでしたね。
右手が開いて（小指の方に）右脇が締まるので刃が大根と平行を保てないのです。

刃先の欠けは砥ぎながら直していきましょう。　砥石を包丁で押さえすぎていますので水の上、泥の上を滑らせるように砥ぎましょう。
剥いた大根ロールや残った芯の画像がありません。　刻みの動画もありません。
せっかく練習したのですから送りましょう。　お蔵入りはもったいないです。

https://youtu.be/uietvXT0JMk

だいたい出来ていますね。
大事な右手の動きが死角になって見えないので「だいたい」としか言えないのです。
カメラ位置を変えて正しく合谷の筋肉が使えているかどうかを見せてください。

一食分のバランスとしてあらめが少ないですね。　ほぼビーフン。という感じです。
もうすこしああらめを多く含めましょう。
きぬさやはちょうど良い細さのものと幅が広いものが混ざっています。刻みが均一になるまで練習しましょう。
あらめの煮詰めはもうすこし手前で止めても大丈夫です。

初投稿ですね　がんばりましょう。
素晴らしいです。　すでにできているではないですか。
飲み込みの速さがあるのは判っていましたが。
すぐに練習して投稿まで持ってきたのが偉いです。　一番良いのは右手の合谷がすでに使えているところです。
下が厚く上が薄くなるのは視線に対して大根がむこうに倒れているからです。

芯が逆パイロンになっているのが判りますね。　これがまっすぐにチョークのように残るのが正解です。
ひし形・台形・長方形といろいろアソートされています。　断面正方形が多く揃うようにしていく一ヶ月にしましょう。
まずは「マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む」です。　呪文のように覚えておいてください。
それにしても上手です。　驚きました。