砥ぐときに両肘を外に張り出し過ぎですね。　自然な角度（４５度）で包丁を砥石にあてがえていません、
Air桂剥きは紙の下側がくしゃくしゃになって破れるでしょう？　力いっぱい右手を握りしめているからです。　これは大根になっても同じことをしています。　小鳥死にまくりですね。
ゴシゴシは間違っています。　合谷の筋肉が使えていませんね。　親指の付け根の関節がくの字に曲がっているだけでこれも尺取り虫の一種です。　関節が１つずれただけなのです。
大根になるとまた尺取り虫が出てきますので　早めに直しましょう。
大根を剥くときにも包丁砥ぎのときのように肘を外に張り出してみましょう。タオルが挟めないくらいに。
刻みは正しくできています。　もっともっと薄く剥けるようになるとサクサク軽い音がしてくるでしょう。　今のパカンパカンという打撃音をさせているとあっという間に切れ味が落ちるので毎日砥がなければなりません。

ドロが出てきましたねぇ。　しかし出た泥を四方に掻き出しています。　この泥の上をヌラヌラ前後させれば良いのです。その時の感触が吸盤トレイに似ているのです。
もっともっと優しい砥ぎの音色を骨伝導でお腹のあかちゃんに聞かせてあげてください。　スーパー板前さんかスーパー大工さんが産まれるかもしれません。
剥きはもう完成の域に入ろうとしています。　右手が不動ですよね。その場で上下させるだけ。というのをちゃんと体現できています。　後はいかに両手をリラックスできるか、１０個のセンサーをフルに使って感じられるかです。　いくら剥いても疲れないという域にまで達してくださいね　見ています。
刻みも上手です　　刃に仕事をさせられています。　もっと握りを柔らかくすればもっと打撃音が小さくなるでしょう。　小さければ小さいほどお腹のなかの天使が喜びます。

吸盤が吸い付けられて自然とトレイが浮き上がるでしょう？　それをそのまま砥石の上に持ってくれば良いのですが・・・やはり押さえつけますね　＿|￣|○　　おかしいなぁ
剥きは右手の握りが強すぎます。　小鳥死にまくりですねｗ　手のひらにティッシュ玉を挟んで懐を作って包丁を持ってみましょう。　面圧の角度が変わって良くなるかもわかりません。
刻みは良いリズムで優しく刻めています。刻むときはそんなに強く包丁を握らないのですがねぇ。

包丁を上げ切って下ろす動作に入る瞬間に面圧が消えています。　それが縦線の原因であり、途中で切れかける原因です。　これをなくさないときれいなヨコケンはできません。　上げるときも下ろすときも面圧はかけたままで。
まだ右手で左に行こうとしています。　試しに左手の送りをとめてみましょう。　それでも剥けたら間違っている証拠です。
もっと右手甲を上に向けましょう。
刻みは力で切っていますね。砥げていないのかな？　まな板チェックはしていますか？
砥ぎの動画や吸盤トレイの動画も投稿しましょう

吸盤トレイも見ました。　手前に引くときにトレイが浮き上がっていますね。　奥に進めたときにも最後にふっとトレイが上がるのが正解です。　押すときには吸盤を押さえつけているのがこれでわかるのです。
砥石になったときにその押さえつけがそのまま出ていますね。　よく分かるシステムです。
剥きは、上げる送るが正しくできています。　素晴らしいですね。　試しに初日か二日目のあなたのアセアセ動画と見比べてみましょう。　面圧と言うものの正体が見て取れるはずです。　自分がどう進化しているのか常に確認をすると次の指針が得られます。
刻みも静かで良いです。　あとは正しく砥げて切れ味が上がってくるとどんどんさくさく刻めるようになるでしょう。

剥き終わりに芯の下が細くなるのは小指薬指に力がはいることが原因です。