缶と大根の大きな違いは、大根になると前に倒す癖があるということです。前に倒すと下が分厚く剥けます。　大根のてっぺん（上庭）を見ながらわざとパイロンに剥く練習をしましょう。　あなたに「力みを抜け」と言うても今月中には抜けそうにないｗのでまっすぐ面圧をあてられるようになることを優先しましょう。
右手で剥きすすめているとドーン！と怪我をしますので気をつけてくださいね。
刻みは上手です。　良い音をさせていますね。　あなたは３打ちなのか４打ちなのか無限なのか、わからないです。

画像はリサイズできていません。　横幅2700ピクセルで来ています。　半分くらいにしましょう。
画像が暗いのでもっと明るい写真を撮りましょう。

右手の甲が真右を向いています。真右では無く、すこし右上に向けましょう。
そうすると右手で左に剥きすすむ動作が治ります。　力んで深く包丁を握り込むと下が厚くなって逆パイロンになります。
大根の上庭を見ながら剥くようにしましょう。

最初はこれくらいで良いでしょう。　1月後にどこまで進化しているかご自分でも楽しみになさってください。
パイロンや逆パイロンにならないように、大根に対する面圧を一定にキープできるようにAir桂剥きで練習をしておくのです。
刻みは猫手のほうに大根が倒れて来るのは有次を見られている証拠です。　良いですねぇ。　その調子です。

美味しそうに出来ています。　　野菜の甘味も引き出せていますね。
もう少しだけ細かい団子がフワパラになると良いですね。
レタスに火が通り過ぎていますので　亜加熱を覚えましょう。

Air桂剥きはきれいに上げる送るができているのですが、大根になると途端に力んで右手を深く握り込み、右手の力で剥いています。　ですから下が分厚く剥けて逆パイロンになるのです。　均等に大根に面圧を当てる練習をしましたね。正しく思い出してから剥いてください。やみくも剥きは大根の無駄になります。
右手の甲が上を剥くぐらい手を内にねじってください。　真右では無いのです。
逆パイロンをまずは直しましょう。
刻みは軽やかに刻めています。　懐が無いので脇をしめないように。
砥ぎは砥石の真ん中しか使っていないので端から端まで使いましょう。
もうすこし押さえつけを無くせば急に泥が出てくるでしょう。　まだまだ押さえつけています。