上手になりました。　まだまだ顔が真剣で緊張しすぎですがｗ　出刃がよく動いています。　これはたくさん練習しないと出ない動きです。　素晴らしいですね。
普通の魚（鯛や鯵や鯖やかます）をおろすときに身割れや身残りが少なくなっている自分に驚くでしょう。　　それが鱧修業の効果なのです鱧だけでは無く、生き方まで変わるのです。

今まででいちばん右手の動きが柔らかいですね（自社比ね）
このまま薄く薄く切れるように練習しましょう。　ここからです。

10センチで30枚は切れるようになりました。　来期は50枚を目指して練習を重ねてください。　期待しています。　秘伝を卒業したら鱧に触りもしないというのはほんまもんではありません。　修業は一生です。　無双原理と同じですね。

美味しくできましたね　微粉末も無くきれいにふっくらつやつやにできました。
盛り付けも格好良くできました　　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　切り出しも盛り付けも餡の透明感も腰もよく出来ました。　　合格です。
”夫に食べてもらうと、すごく驚いていて、「これは美味しい」と何度も言ってくれました。”
うれしいですねぇ　　私も嬉しいです　勲章ですね。

文句なしの焼き上がりです　　合格です。

仕上がりも盛り付けも素晴らしい　　合格です。　　美味いし上手い。

美味しそうに出来ました。　手綱もキリッと締まっています。　　合格です。

きれいに八方に剥けていますね　割れずによく染みています。
盛り付けは前列水平に盛ると青線になります。　すこしシャに構えるところが赤線なのです。　そのほうが色気が出ます。

良くなりました　蓮根の穴になにか挿さっているのと、剣先のような人参が垂直に尖っているのが気になります。　乱盛りに置いてはとくに上の里芋で言いましたように、水平や垂直の青線を無くすことが結構大事なのです。

「お弁当のおかずにもなるあとひき料理講座」11月28日　が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
まさかむそう塾でこの献立をお教えする日が来るなんて思いもよりませんでした。
考え抜いて、「教えるなら完璧な毒消しのもとに」を胸にカリキュラムを組みました。
その効果は今夜の食後感で理解できると思います。
すこし覗いてみましょう。

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