マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む　　　第一目標です
幸せコース土曜クラスです。
さぁ剥く刻む砥ぐ　　包丁使いの一日です。
正しく最初のお約束を守っていただければ刃物は怖くありません。
必ず約束を守って大胆に繊細に包丁仕事を覚えましょう。
すこし覗いてみましょう。

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完璧ですね。　美味しそうにふっくら炊けています。　陰性になりすぎず白米の良さも引き出せています。　　親御さんにも喜んでいただけてよかったですね。　合格です

この透明感。　丁寧に丁寧に作れています。　なまぐさみいっさい無しでできています。
合格です

上手に焼けています。　ガスコンロについている魚焼きグリルでここまで焼ければ充分でしょう。　　　合格です　　　みょうがの置き方もOKです。

Air桂剥きの力の入れ方と大根時の力の入れ方が揃っていますね。　これは良いことなのです。　問題は力を「入れすぎ」ていることです。
どちらからも力み（力を込める）ことを段階的に減らしていきましょう。
刃が大根に食い込んだ時、それは必ず右手で大根を切り進もうとして厚くなって行きかけているときです。　そういうときはその場で刃を上下させましょう。面圧を当てたまんまでです。

刻む時、最初は大根をもっと薄く重ねて刻みましょう。
ドッカンドッカン刻まないで、ストストストストと小気味良い音がするように。
揃え　を目標に。　どんな厚さでも良いので同じ厚みで続くように。

ふっくら美味しそうに炊けましたね。　穂紫蘇も美味しそうです。
魚の王様のご飯が格調高く炊けました。　　　　合格です

美味しそ言うに切れて美味しそうに盛れています。　南京ケンもここまでできれば良いでしょう。　改善点は鯛と烏賊です。　鯛を手毬にまとめたら烏賊は手毬にしないで違う切り方にしましょう。　烏賊をこの盛り方にするなら鯛を平造りにすると形状のリズムが出て更に美味しそうになるでしょう。