あなたもお箸の持ち方が間違っていますねぇ　甘はさみしにくいのはそのせいでしょう。
まずは箸の持ち方を直すほうが将来的に進化は速いでしょう。
ラチェットは2箇所とも外れ、親指のセンサーは箸から遠くに離れていますね。　これでは繊細に天使のはねを挟むように甘はさみはできません。

焦げますねぇ　火に追われずに最後まで巻ききるには？　時間を削ぐのですが、どこをそげるのか？焼くときに私の動画を同時再生してみれば　あなたがどこでもたつくのかがすぐにわかりますね。　動画も一緒に写して投稿しましょう。

箸の動き　（箸を持つ指・手のひら・甲・手首・前腕　すべて一連）が硬いです。
箸先から肘までが硬い太い棒のようなんですね。　だから芯を返すと玉子シートが原宿のクレープ屋さんみたいになる、なったらいちいち箸で引き戻して修正する　それを繰り返す、その間に火が通り過ぎる。
私の自分の動きの感覚は鞭・ロープ・鮒釣り用の竿。ピッチャーの腕をイメージしています。　　甘はさみしたら？次は何処を動かしますか？　私は手の甲を動かします。あなたは？
下から2番めの芯が良いですね　いつもこの芯で始められると火に追われずに最後まで焼けるでしょう

鍋は動いてはきましたね。アゲスのときに箸で前に投げる癖があるので自分が思ったよりも玉子がすっ飛んでいきます。　いままで鍋を振れて居なかった時ははしだけで前に投げていたのでそんなに吹っ飛ばないか、ちぎれるかだったのです。　ほぼ箸を使わないつもりで遠心力だけで玉子を巻き上げていく感覚を掴みましょう。　　手本動画を見ていますか？　玉子を巻くよりまずは動画を見抜くのです。再生するのではありません。　見るのです。

できてるできてる！　いいねぇ！　やるなぁ。
上級返しと、手前に引かないで巻き進めていくときの液卵の火の通り方をはっきり区別しましょう。　上級返しの時は「ほぼ液状」で巻き進める時は「3割液状」です。
TM-2の時は1割液状でしたがBOですとそれでは火が入りすぎるのです。　そしてBO全開になるともっと生しいときから巻き始めます。　その気になれば2分以内でも巻けます。
オフセットした箸を挿すのが上からではなく横から挿しましょう。でないと90度止めなどができないのです。

芯が上手になってきました　すばらしい。
いっせーのーせ！という動作が毎回無駄ですね　これだけでも8秒くらいは損をしています。　次は　鍋をボールに近づけてから液卵をすくっています。　鍋温度が下がってまた上がるのに時間がかかります。　これでも5秒以上損をしていますね。そして最後には焦げてしまうくらいに時間がかかっています。　もっと無駄な動きを削ぎ落としてください。　これではBOに移ったら火に追われてアワアワして玉子を無駄にします。
「はやく火がとおらないかなぁ」待つくらいでないとBOは遠い。