おろしはほぼ間違いなくできるようになりましたね。あとは遅さを解消しましょう。　これくらいの鱧なら5分でおろしましょう。　もう初心者では無いので速くおろしましょう。正確なのはあたりまえです。　正確に速く。
骨切りはもうとにかく力みすぎです。　そんなに力を込めて包丁を握って打ったら再現性の高さはなくなります。　皮の半分なんて感じられないでしょう？　だからズドンズドンと切れていますね。　　力みを取って半分の薄さに骨切りしましょう。

美味しそうに出来ています。　　胡瓜の厚みも均一で歯ざわりが良く食べられるようにできています。　合格です

美しくできました　葱と蛸の盛りつけ角度も正解にできました　上手です　合格です

美味しそうに出来ています。　　上手に茹でられましたね。　今の時期の小松菜を美味しく茹でられたら旬が来たらばつぐんに美味しくなります。　合格です

美しくできましたね。　葱の断面も美しいです。　　合格です
蛸を切るときに吸盤を下にしてへぎ切りしているかどうかチェックしておきましょう。

美味しくできています。　胡瓜の厚さの揃えが良いですね。　味に透明感が出ます。　合格です。　　　盛り付けもつんもり高く盛れています。

葉とうがらしの佃煮

「作り置きできる逸品料理講座」8月12日　最終回が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
それぞれをみなさんが喜んでくださったのが笑顔を見てわかりました。
この講座を開いてほんとうに良かったです。
すこし覗いてみましょう

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上手にできました。　ごまのこおばしさも出せていますね。　合格です
上手に出来ています。　盛り付けも正しく盛れましたね。　　合格です
器は白地に蓮根が色かぶりなので目立ちにくくなっています。　色の濃い皿をチョイスすると良いでしょう。

美味しそうに出来ています。　　上手に蛸が切れています。　盛り付けも平行青線にならずに赤線に漏れていて正しいです。　合格です
葱の断面がバラバラに荒れていますね。　断面をぴしっとツライチに揃えましょう。