砥石の上で包丁が波打っていますね？　これは赤ペンのときから波打っています。　でも手のひら（赤ペンの下端）から砥石までの間が開きすぎているからです。　ギリギリを触れないように前後させなければ赤ペン練習の意味はありません。
優しくの意図はあなたと私は全く違いますね。　認識を一新させてくださいね。
剥きは左手が使えていません。右手でグイグイ左に剥き進んでいますので、直しましょう。

右手は刃を上下させるだけ。　左手で大根を右に送るのです。

いくつもいくつも同じパイロンを量産するのではなく結果を変えましょう。
１つパイロンに剥けてしまったら次はどんなことをしても逆パイロンに剥くのです。
3本目には「中とった」真っ直ぐなものがむけるかもしれません。　改善しましょう。

赤ペンは手のひらと砥石の間が開きすぎです。　だからよけいに手のひらと砥石の間がわからないのです。　砥ぎ音はまだまだやかましい音がしています。　泥が出たあとのHaさん（ぺろりさん）の音を盗みましょう。
左手人差し指から前腕上部に緊張がずっとあります。　これを無くしましょう。包丁の握りが強いので逆パイロンぎみになっていますが左手も力んでいます。
力みがあるうちは厚さは揃わないでしょう。
刻みはもっと前に打ちましょう。対象物が少なく薄くなってもスムーズに大きく刻みます。

大根を剥くときに大根を立てすぎ、腕の上側（クジラやサバで説明しましたね）の力みがあるために堂々のパイロンに剥けてしまいます。
上も下も同じ厚みで剥けるように面圧をまずはAir桂剥きでしっかり覚えましょう。
刻みは、もっと薄く重ねても良いのでリズミカルに刻む練習をしましょう。

動画は撮影したら前後の余分な部分は編集してカットしましょう。
右手で包丁をこじています。　危険ですからこの動きはすぐに止めてください。
面圧を当てたまま包丁はその場で上下させるだけなのです。　右手で左に進んではいけません。
刻みの動画も撮影しましょう。Air桂剥きの動画も撮影して1本に編集して投稿しましょう。

画像は玄米投稿時と同じです　横幅１０００ピクセルにリサイズして添付しましょう。
撮って出しの大きいままですとサーバ負荷にもなりますしブラウザによっては画像が勝手に横向きに倒れたりします。　かならずリサイズしてください。