Koさん（40-7）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/bUSsOGf21WI[/youtube]
林檎の皮を剥いているような大きな音がしますね。
包丁の砥ぎがもっと鋭くなって、薄く剥けないと横ケンには進めないのです。
良く砥いで、マッチの1/3の厚みを目指してください。
このさくを8分で剥けるように。なりましょう。
まだぴら〜ん＆横ケンは間に合います がんばれ！
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よく研いで、引き続き練習します。
ご指導ありがとうございます！