Arさん（28-4）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/iPPZIJc3suI[/youtube]
良くなって来ました。 左肩が下がる湾曲グセがあると前回指導しましたが。言い方を変えます。 右肩が上がって居るのです肘も手首も包丁もそれにつられています。
それは一緒に送ってくださった姿勢を直したあとの画像からです。
下の画像（水平垂直を正しく撮影しましょうね。補正しました）を見てください。
あなたのヘソとまな板の刻む面との高さが合っていないのですね。
だから手首が上がる。（サザエさんになるのを防ぐため）
手首が上がると肘も上がる。肩も上がる。結果背骨は左に曲がって傾きながら刻むことになるのです。
キッチンを新築しましょう！（笑）
外人さん用のキッチンを無理に日本人宅に入れたのではないですか？
すぐ出来る対策は薄いまな板に換えて、厚底のサンダルを履くことかな？
お試しください。 すぐに上手になるかもしれません。
中川さん、こんにちは。
ご指導ありがとうございます。
自分では、大丈夫！と思っていた
基本の基本の環境が、整っていなく、
自分の理解力のなさにがっくり。
投稿中に、わかって良かったです。
そして、それを見抜いてご指摘いただけたことに
心から感謝いたします。
引き続き、ご指導よろしくお願いいたします。