桂剥き757

Hoさん（3-3）です。











動画も拝見しました。
刻み方はだいぶ正しくなって来ました。
もう少し（1.5センチ）後ろで刻みましょう。
１本の横ケンの長さは８センチです。　守れていますか？
剥いたロールをまな板の上に３０センチずつ広げて重ねていき、できたものを4等分したものを横ケンに刻みます。　知ってましたよね？
もう少しで剥いた厚さに刻めるようになります。
剥く方は刻みに追いつかれないように、さらに薄く剥きます。　それに追いつくようにさらに細く刻みます。
これが「ライバルは我にあり」という事なのです。
己に克ち礼に復るを仁と為す　ちうやつですな。
私はこの言葉が大好きで、自分で実践している（つもり）です。