１番樽の今朝【むそう塾 糠床】

投稿日: 2011年7月12日 7:12 AM 作成者: nakagawa


冷房をかけて室温を２５度以下に保ちながら
じっくりと醸熟させる。
それでも６時間ほどで発酵熱を出しながら吹く。
上手く旨く炊けたときの玄米ご飯のように嵩が
上がってメロンパンの頭のよう。

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コメント

  1. 夏目 より:
    2011年7月12日 7:29 AM

    わ????　とっても良い香りが伝わってきます♪
    いえ、厳密には伝わってきそうなお写真にうっとり。
    多くの塾生の為に、本当にありがとうございます。
    （ご挨拶なしに、失礼いたしました）

    返信
  2. zenemon より:
    2011年7月12日 7:54 PM

    夏目さん　こんばんは
    すごい勢いでしょう。
    これでもクーラーをかけっぱなしで２５度前後に空調しているのです。
    じっくり発酵させて最高の糠床をお送りしますね。

    返信
  3. haijikg7 より:
    2011年7月13日 5:38 AM

    中川さん　こんにちは。
    記事をありがとうございます。
    たくさん参考にさせていただきます。
    糠床の息遣い、香り、温度。
    物言わぬからこそ、その存在の大きさを感じます。
    越年させた我が家の糠床を大切にします。

    返信
  4. zenemon より:
    2011年7月13日 5:59 AM

    はいじさん　こんにちは
    糠床は、思った以上にかしこです。
    おわかりになったでしょう？
    ということは糠床の前で悲しい顔をしたり、寂しい顔をしたら
    そんなふうな漬物ができてしまうと言うことです。
    いつも美味な女性でいてくださいね。

    返信

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